Рулет из меренги с ежевикой

Суббота, 25 Августа 2018 г. 19:28 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет из меренги с ежевикой

4920201_2bc25911450fd80ab19dc5b52729b31f_cropped_612x412 (612x412, 120Kb)

http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-desert-vypechka/765912/

Ингредиенты

Ягоды ежевики — 550 грамм

Сахарная пудра — 225 грамм

Яичные белки — 3 штуки

Уксус белый винный — 1/3 чайная ложка

Для крема:

Сахарная пудра — 50 грамм

Cливки 33% — 300 миллилитров

Ванильный порошок — 0,5 чайных ложки

Способ приготовления

В кастрюле смешайте 400 г ягод, 50 г сахарной пудры и 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут, помешивая, и протрите через сито (косточки удалите), пюре охладите.

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки 23x33 см застелите пергаментом так, чтобы его края выступали на 5 см.

Приготовьте тесто для меренги: взбейте миксером белки, порциями всыпая оставшиеся 175 г сахарной пудры. Добавьте уксус и муку, перемешайте. Аккуратно распределите по противню.

Равномерно вылейте на меренгу большую часть пюре из ягод и поставьте запекаться на 15–18 минут, пока она не поднимется.

Оставьте на 10 минут остывать (меренга должна опуститься), затем переложите ее на новый пергамент.

Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ванилью, выложите на меренгу, разровняйте.

Сверху разложите слегка размятые оставшиеся ягоды ежевики.

6. Приподнимая края пергамента, аккуратно сверните меренгу в рулет и переложите на блюдо швом вниз. Пергамент удалите.

Подавайте с оставшимся ежевичным пюре.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая