• 450 г крекеров;

• 3 стакана молока (стакан 250 мл, всего 750 мл);

• 3 столовых ложки крахмала;

• 3 столовых ложки муки;

• 3 желтка;

• 1 стакан сахара (200 г);

• Ванилин щепотка или пакетик ванильного сахара;

• 200 г сливочного масла;

• 2 стакана кокосовой стружки (стакан 200 мл).

Сначала варим заварной крем. Желтки растираем с мукой и крахмалом (ложки без верха).

Вливаем 0,5 ст. молока и взбиваем миксером до исчезновения комков.

В остальные 2,5 ст. молока добавляем сахар и ванилин, нагреваем почти до кипения.

Когда начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем взбитую смесь, при этом помешивая.

У меня крем загустел моментально. Возможно, понадобится пару минут проварить, помешивая.

Снимаем с огня и остужаем, время от времени перемешивая, для ускорения можно поставить миску с кремом в холодную воду. Тем временем масло достаём из холодильника, чтобы размягчилось.

Взбиваем размягчённое масло с охлаждённым до комнатной температуры кремом.

Добавляем в крем 1,5 ст. кокосовой стружки и перемешиваем.

Выкладываем на дно формы 25х35 см слой крекеров.

Намазываем слоем крема (1/3 часть).

Выкладываем второй слой крекеров, снова смазываем кремом.

Третий слой печенья также намазываем оставшимся кремом и посыпаем 0,5 ст. кокосовой стружки.

Пусть тортик пропитается в холодильнике до утра.

Затем его можно нарезать на порции и попробовать!

Торт Рафаэлло из печенья