Öèòàòà ñîîáùåíèÿ koteroza
Òîìàòíûé ñîóñ ñ ÿáëîêàìè íà çèìó
Òîìàòíûå ñîóñû ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì àáñîëþòíî ê ëþáîìó ãàðíèðó, ìÿñó, ðûáå, äîáàâëÿþò èõ â ïèööó, ïàñòó. Èçîáèëèå òîìàòíûõ ñîóñîâ íà ìàãàçèííûõ ïîëêàõ ïîðàæàåò ñâîèì ðàçíîîáðàçèåì è áîëüøèì âûáîðîì âêóñîâ. Íî íà ñàìîì äåëå ïðèãîòîâèòü èäåíòè÷íûé ïðîäóêò äîìà îêàçûâàåòñÿ î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî.
Çàãîòîâèâ íóæíîå êîëè÷åñòâî áàíî÷åê ñîóñà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, îí âñåãäà áóäåò ó âàñ ïîä ðóêîé. Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàåì ñîâìåñòèòü ñî÷íûå êèñëî-ñëàäêèå òîìàòû ñ ÿáëîêàìè. ßáëîêè âûáèðàåì ñëàäêîâàòûõ ñîðòîâ. Êîíå÷íî, êàê è â ëþáîì ñîóñå, íå îáõîäèìñÿ áåç äîïîëíèòåëüíûõ óñèëèòåëåé âêóñà – ñïåöèé. Áåðåì ìîëîòóþ ñëàäêóþ ïàïðèêó, íåìíîãî êîðèàíäðà, õìåëè-ñóíåëè. Âêóñ íàøåãî ñîóñà ïîëó÷àåòñÿ ãàðìîíè÷íûì, íåìíîãî ñëàäêîâàòûì, ñ òîíêèì ïðÿíûì îòòåíêîì.
Èíãðåäèåíòû:
-
òîìàòû – 900 ã
-
ÿáëîêè – 380-400 ã
-
ðåï÷àòûé ëóê – 130 ã
-
áîëãàðñêèé ïåðåö – 70 ã
-
÷åñíîê ìîëîäîé – 30 ã
-
ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò.
-
ñàõàð – 30 ã
-
ñîëü – 7-10 ã
-
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 40 ã
-
ïåðåö ÷èëè – ïî âêóñó
-
ÿáëî÷íûé óêñóñ – 25 ã
-
ïåðåö ìîëîòûé, ïàïðèêà, õìåëè-ñóíåëè, êîðèàíäð.
Òîìàòíûé ñîóñ ñ ÿáëîêàìè íà çèìó: ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïåðâûì äåëîì íà÷íåì çàíèìàòüñÿ òîìàòàìè. Îòáèðàåì ñî÷íûå ñïåëûå ïëîäû. Äåëàåì íà êàæäîì òîìàòå êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç. Îïóñêàåì ïîìèäîðû â êðóòîé êèïÿòîê íà ïÿòü ñåêóíä. Ïðè ïîìîùè øóìîâêè èçâëåêàåì ïîìèäîðû, ñíèìàåì êîæèöó. Ìÿêîòü çàãðóæàåì â ÷àøó áëåíäåðà, èçìåëü÷àåì â îäíîðîäíîå ïþðå.
Ïåðåëèâàåì òîìàòíîå ïþðå â ïîäõîäÿùóþ ïî îáúåìó êàñòðþëþ. Îäíîâðåìåííî íà÷èíàåì ÷èñòèòü ëóê. Õîðîøåíüêî ìîåì è ïðîñóøèâàåì åãî. Ðåæåì ïðîèçâîëüíûìè êóñî÷êàìè, çàêëàäûâàåì ëóê â òîìàò.
Ñ êàæäîãî ÿáëîêà óäàëÿåì ñåðäöåâèíó ñ ñåìå÷êàìè, ñíèìàåì æåñòêóþ êîæóðó. Íàðåçàåì ÿáëîêè íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Çàáðàñûâàåì íàðåçàííûå ÿáëîêè ê òîìàòó è ëóêó. Ñäàáðèâàåì áóäóùèé ñîóñ âûáðàííûìè ñïåöèÿìè, äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïðè æåëàíèè áðîñàåì íåñêîëüêî òîíêèõ êîëåö æãó÷åãî ïåðöà ÷èëè. Îòïðàâëÿåì êàñòðþëþ íà ïëèòó. Ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå ãîòîâèì òîìàòíûé ñîóñ ïðèìåðíî 20 ìèíóò, äî ðàçìÿã÷åíèÿ ÿáëîê è ëóêà.
×åðåç äåñÿòü ìèíóò âàðêè äîáàâëÿåì ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì íàðåçàííûé ìîëîäîé ÷åñíîê è áîëãàðñêèé ïåðåö. Ïðîäîëæàåì âàðêó.
Òåïåðü àêêóðàòíî ïþðèðóåì ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ëàâðîâûé ëèñò îáÿçàòåëüíî èçâëåêàåì ïåðåä èçìåëü÷åíèåì ñîóñà.
Äîâåäÿ ñîóñ äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè, ââîäèì ïîðöèþ óêñóñà. Âîçâðàùàåì êàñòðþëþ íà ïëèòó, ïðîâàðèâàåì áóêâàëüíî äâå ìèíóòû, âûêëþ÷àåì îãîíü.
Íàïîëíÿåì ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì. Ãåðìåòè÷íî çàòÿãèâàåì ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè. Îñòóæàåì áàíêè ïîä îäåÿëîì, ïåðåâåðíóâ êàæäóþ ââåðõ äíîì. Õðàíèì â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!