Давайте приготовим пирожки без лепки из очень вкусного теста и с любимой многими начинкой из зеленого лука и яиц. Их приготовление занимает буквально 30 минут вашего активного времени. Остальное сделает духовка.

Ингредиенты для теста:

Мука – 450г

Сливочное масло (маргарин) – 130г

Разрыхлитель – 1ч.л.

Соль – 3/4ч.л.

Сахар – 3/4ст.л.

Сметана – 200г

Ингредиенты для начинки:

Лук зеленый – 220г

Яйца (крупные) – 6шт.

Сливочное масло – 3стл.

Для смазки:

Одно яйцо

Итак, начнём.

Поместите в миску муку, соль, сахар, разрыхлитель, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите все эти продукты в крошку.

Добавьте сметану и быстро (буквально в течение 25-30 секунд) замесите тесто. Заверните его в пакет и уберите холодильник, а сами в это время займитесь начинкой.

Лук помойте и обсушите, яйца отварите. Нашинкуйте лук и прогрейте его в сотейнике со сливочным маслом на минимальном огне. Не жарьте, только прогрейте, пока он не станет мягким. Измельчите яйца. Это можно сделать, например, с помощью терки. Соедините все компоненты начинки. Перемешайте. Слегка посолите. Конечно, дело вкуса, но мне кажется, что начинку из яиц и зеленого лука стоит немного недосолить. От этого она только выигрывает.

Разделите тесто на три одинаковые части. Две уберите пока в пакет (чтобы не заветрелись), а из одной сформуйте кирпичик. Раскатайте его с помощью скалки в пласт размером 42 на 28 сантиметров. Тесто послушное и податливое. Удобнее работать на силиконовом коврике: не потребуется мука для подпыла и проще будет потом сворачивать пирожки.

Разрежьте пласт на 6 квадратов. Вдоль одной стороны каждого квадрата выложите начинку, отступив от края пару сантиметров. Это можно сделать ложкой или с помощью кондитерского мешка. Краем теста накройте начинку и скрутите рулет.

В миске с помощью венчика хорошенько взболтайте яйцо и смажьте пирожки.  Дайте им постоять несколько минут и смажьте ещё раз. После такого же небольшого интервала -  третий.

Перенесите рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. Уложите швом вниз. Если есть желание, нанесите вилкой какой-нибудь узор. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20 минут.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Технология приготовления теста и начинки по мотивам рецептов из книги Р.П.Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», Москва, идательство «Колос», 1993г