Практически любая кофейня может предложить на выбор несколько видов чизкейков. Кому-то может показаться, что это всего лишь новый кулинарный тренд, но у сырного пирога очень богатая история. Его ели атлеты первых Олимпийских игр еще в VI столетии до нашей эры. В те давние времена чизкейк готовили не из мягкого сыра, а из обычного творога.

В Греции он был свадебным тортом, в Риме стал обязательным блюдом в меню Юлия Цезаря, а в наши дни английскую кондитерскую невозможно представить без наличия этого нежнейшего лакомства. Хочу поделится с вами рецептом чизкейка из творога под яблочным топингом.

Ингредиенты: творог-680 г , сахар-260 г, сметана-230 г, ванилин-2 г, корица-1,5 ч. л., мускатный орех-1 ч. л., яйцо-3 шт., яблоко-3 шт. , вода-230 мл, кукурузный крахмал-2 ст. л., слоеное тесто-1 шт.

Приготовление:

1. Нагрейте в кастрюле воду и добавьте в неё 0,5 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. корицы и 60 г сахара.
2. Пока смесь закипает, почистите яблоки и удалите сердцевинки. Порежьте фрукт на небольшие кубики, добавьте к сладкой смеси и тушите несколько минут.
3. Разведите крахмал небольшим количеством воды и добавьте к яблокам. Перемешайте и тушите, пока у вас не получится яблочная смесь из кусочков и желе.
4. Немного раскатайте тесто и выложите его в форму для запекания так, чтобы у вас получились высокие бортики.
5. Готовим творожную массу. Смешайте творог, сметану, ванилин, оставшийся сахар, корицу и мускатный орех и хорошенько взбейте всё миксером. По очереди добаввьте яйца, не прекращая взбивать массу. Когда она станет однородной, выложите ее на тесто и запекайте в духовке при 150 градусах 1 час 15 минут.
6. Затем достаньте чизкейк из духовке, выложите сверху яблочный топинг и украсьте блюдо полосочками теста. Запекайте еще 25 минут при 220 градусах. Для красоты можно смазать тесто желтком.

Испортить творожную массу невозможно. Сделать ее пряной поможет корица и шафран, свежести вкусу добавит лимонная цедра и ягоды. Будучи одновременно роскошным и простым блюдом, чизкейк полюбился всему миру. Надеюсь, что этот рецепт покорит и ваши сердца! источник