• масло — 150 г

• сахар — 200 г

• ванильный сахар — 2 ст. ложки

• яйца — 4 шт

• мука — 125 г

• крахмал — 50 г

• разрыхлитель — 1 ч. ложка

• кокосовая стружка — 100 г

• соль — щепотка

• смородина — 300-400 г

• кроме того:

• сахарная пудра — по вкусу

• веточки красной смородины — по вкусу

Форму d=21 см выстелить дно бумагой для выпечки и немного смазать маслом бока.

Размягченное масло растереть с половиной сахара, ванильным сахаром добавить 2 яйца и 2 желтка и еще раз растереть. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем теста, добавить к масляной смеси.

Тесто выложить в форму. Сверху равномерно распределить смородину (у меня еще несколько ягодок клубники). Выпекать при температуре 190 градусов 20 мин. Тем временем хорошо взбить 2 белка со щепоткой соли, добавляя постепенно 100 г сахара. В конце аккуратно вмешать кокосовую стружку. По истечении 20 мин. пирог достать из духовки и сверху выложить взбитые белки и отправить обратно в духовку на 35-40 мин. при температуре 160-170 градусов.

Готовый пирог украсить веточками красной смородины и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Летний пирог с красной смородиной и безе