Нарядные капкейки с пышным розовым кремом не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. А когда, откусив первый кусочек, ваши гости узнают, что внутри прячется малиновая начинка, их восторгу не будет предела!

Как использовать приспособление для удаления серединки?

С помощью нового кондитерского приспособления вы без труда вырежете в кексах, бисквитах и маффинах аккуратные углубления, не повредив при этом изделия. Возьмите приспособление вертикально, поставьте на кекс посередине, аккуратно прижмите на 2/3 глубины кекса и мягко прокрутите, чтобы вырезать серединку.

Вытащите приспособление и нажмите на плунжер, чтобы удалить вырезанный кусочек кекса. Из таких кусочков можно сделать крошку и приготовить из нее пирожные на палочке.
 

Кремовые розочки
Крем можно нанести на капкейки по-разному. Если вы пока не слишком ловко управляетесь с кондитерским мешочком, просто намажьте кексы кремом с помощью ложки и разровняйте его шпателем. Главное - не смешать крем с малиновой начинкой. Мы украсили капкейки кремовыми розочками, используя для этого кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой.

Чтобы шапочка из крема напоминала распустившуюся розочку, нужно начать движение от центра капкейка и продвигаться по спирали к краю. Однако куда проще выложить простую спираль, двигаясь от края к центру. Смотреться будет не менее эффектно!

На 12 штук
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 15-20 минут;
Время остывания: 1 час;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты
для капкейков:
• 175 г сливочного масла (размягчить);
• 175 г мелкокристаллического сахара;
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона;
• 3 яйца;
• 175 г муки +1/4 ч. л. разрыхлителя.

для крема и начинки:
• 175 г сливочного масла (размягчить);
• 350 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• розовый пищевой краситель;
• около 6 ст. л. малинового варенья или джема.

для украшения:
• розовая сахарная посыпка.
Утварь: 12 силиконовых формочек для кексов, металлический противень, приспособление для удаления серединки в кексе, большой силиконовый кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой.
 

Как приготовить тесто?

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте формочки для кексов на противень. Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой масло с сахаром в кремообразную массу.

2. Вбейте лимонную цедру, затем введите по одному яйца, каждый раз добавляя по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась.

3. Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем и большой металлической ложкой вымешайте массу до получения однородного теста.

4. С помощью двух ложек разложите тесто по формочкам. Выпекайте 15-20 минут до пробы на сухую спицу. Остудите 30 минут, затем переложите капкейки из формочек на решетку для полного остывания.
 

Начинка и украшение капкейков

5. С помощью кондитерского приспособления вырежьте серединки из капкейков, не разрезая их до дна.

6. Для крема: взбейте масло до кремообразного состояния. Частями введите просеянную сахарную пудру, хорошо взбивая после каждой порции. Подмешайте лимонный сок и достаточное количество розового пищевого красителя - крем должен пробрести насыщенный розовый цвет.

7. Ложечкой положите немного малинового варенья в серединку каждого капкейка.

8. Наполните кремом кондитерский мешочек и выложите крем на капкейки в виде розочек, начиная от центра и продвигаясь к краю. Кремовая спираль должна полностью покрыть капкейк и спрятать малиновую начинку. Украсьте капкейки розовой посыпкой.

   Вариации. Начинку-сюрприз можно выбрать по своему вкусу. А еще интереснее приготовить ассорти из капкейков с разными начинками. Попробуйте использовать абрикосовое, клубничное, черносмородиновое или персиковое варенье, шоколадный или ореховый спред, лимонный курд, творожный крем или арахисовое масло.