Бортик:

• 150 г савоярди

Первый мусс:

• 300 г сливок 33%
• 250 г смородины
• 70 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• сок половины лимона

Второй мусс:

• 250 г маскарпоне
• 200 г сливок 33%
• 50 г сахарной пудры
• 50 г смородины
• 7 г желатина
• 1 ч. л. ванильного сахара

Также:

• ягоды для верха, желе для торта, лента

Всю смородину — 300 г (250 г и 50 г) измельчить погружным блендером или в измельчителе.

Протереть через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Из жмыха можно сделать компот.
Протертую массу разделить обратно, то есть отобрать примерно 2 ст. л готового пюре (для второго мусса).

Готовим первый мусс.
Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру.

Добавить смородиновое пюре, смешанное предварительно с лимонным соком, взбить.
Желатин предварительно замочить в 3-4 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).

Подготовить форму, я использовала кулинарное кольцо на 18 см, которое поставила сразу на тарелку, тарелку внутри кольца слегка смазала сливочным маслом, чтобы будущий мусс не прилип.
Савоярди подрезать снизу примерно на 1 см, и выставить вдоль бортика. У меня ушло 150 г савоярди, но если у вас будет бóльшая форма, то конечно савоярди понадобится больше.

Выложить мусс, хорошо разровнять. Поставить в холодильник примерно на час.

Готовим второй мусс.
Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар.
Добавить маскарпоне комнатной температуры, слегка(!) взбить.

Добавить отложенное смородиновое пюре, добавляйте постепенно, до желаемого цвета.
Желатин предварительно замочить в 2-3 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).

Переложить мусс в форму, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.

Выложить ягоды, я использовала клубнику и голубику, в общем то, что нашла в супермаркете, так как сейчас только самое-самое начало ягодного сезона. Сверху по желанию покрыть прозрачным желе для торта, я так и сделала, это нужно чтобы ягоды дольше сохраняли свою форму и чтобы меньше рассыпались при нарезке торта, на вкус желе не влияет.

Завязать ленточку.

Торт я готовила на день рождения дочери, ей исполнилось пять.

А вот и именинница с тортом!

Кстати, вот тут рецепты тортов на ее - 1 год, 2 года, 3 года и 4 года