Цитата сообщения Лилёша Печенье "Макруд"



Постный вариант восточного рассыпчатого печенья из манной крупы с пикантной начинкой из фиников, в медовой глазури. Настолько гармоничное по вкусу. Оторваться просто невозможно! Приготовление печенья не займет много времени. Заготовки для него делаются накануне.

тесто:
крупа манная (ТМ "Мистраль") — 225 гр.
мука пшеничная / мука — 80 гр.
масло растительное (любое рафинированное, я использовала оливковое) — 120 мл.
вода (кипячёная, комнатной температуры) — 60 мл.
разрыхлитель теста ((10-ти граммовый пакетик, рассчитанный на 500 г муки)) — 0,5 ч. л.
соль — 1 щепоть
шафран — 1 щепоть
начинка:
финик — 250 гр.
корица (молотая) — 0,5 ч. л.
гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
масло растительное (любое рафинированное) — 1 ч. л.
сироп:
мёд (жидкий, у меня мёд акации) — 3 ст. л.
вода (кипячёная, комнатной температуры) — 3 ст. л.


В манную крупу добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль и хорошо перемешать.

Налить масло в манную смесь и растереть её пальцами в крошку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на ночь.

Финики залить кипятком и оставить на 30 минут.

Очистить от косточек и шкурки. Добавить корицу, гвоздику и оливковое масло.

Измельчить в блендере или кухонном комбайне. Затем протереть через сито.
Поставить готовую финиковую пасту в холодильник, прикрыв ёмкость с ней пищевой плёнкой.. Это тоже можно сделать накануне приготовления печенья.

Щепотку шафрана залить 60 мл. кипячёной воды комнатной температуры.

Через пять минут процедить подкрашенную шафраном воду.

Постепенно вливая воду в манную смесь, замесить руками тесто.

Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в виде полоски шириной 7 см. и толщиной полсантиметра.

Из половины финиковой массы раскатать тоненькую колбаску длиной, равной длине полоски теста.

Положить начинку на середину полоски из теста.

Завернуть её в тесто со всех сторон. Слегка раскатать получившийся цилиндр.

Придавив сверху, придать ему практически прямоугольную форму.

Нанести рисунок обратной стороной лезвия ножа. Нарезать наискосок на порционные части.

Выложить заготовки в форму, застеленную бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до t 180º С. духовке в течение 30 минут. Печенье должно зарумяниться.

Когда печенье почти готово, сделать медовый сироп. Для этого перемешать мёд с водой и нагреть до горячего состояния.
Обмакнуть горячее печенье с двух сторон в сироп и выложить на решётку до полного остывания.

Можно заваривать чай или кофе и наслаждаться печеньем.
Угощайтесь, на здоровье! Это, правда, так вкусно. Оторваться невозможно!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник