Исходное сообщение TT36
Вкусная перловка с мясом


Вкусная перловка с мясом классический завтрак туриста или дачника. Варится перловка с мясом очень просто, советую готовить в жаровне, так как эта крупа любит пригореть, а открывать крышку и перемешивать блюдо в процессе варки нельзя. В рецепте я использовала нежирную свинину, которую можно заменить постной говядиной, тоже будет вкусно. Вы можете приготовить перловку с жирным мясом, но, на мой вкус, будет чересчур калорийно.

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежной и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняют мясо и кашу. Перловка с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных, недорогих продуктов.





Время приготовления: 1 час 30 минут













400 г нежирной свинины;



240 г перловой крупы;



1 головка репчатого лука;



1 морковь;



2 стручка свежего перца чили;



2 помидора;



3 зубчика чеснока;



3 лавровых листика;



1 чайная ложка хмели-сунели;



1 чайная ложка семян кориандра;



25 мл растительного масла для жарки;



соль.



 



Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

 


 

 

 


Отмеряем нужное количество перловой крупы


Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.


 

 

 


Промываем и ставим отвариваться перловую крупу


Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.


 

 

 


Обжариваем репчатый лук


К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.


 

 

 


Нарезаем крупно морковь и обжариваем с луком


Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.


 

 

 


Обжариваем с овощами свинину


Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

 


 

 

 


Добавляем обжаренные мясо и овощи в кипящую перловку


Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.


 

 

 


Добавляем перец чили, лавровый лист, чеснок и помидоры


Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.


 

 

 


Добавляем специи


Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.


 

 

 


Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне


К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.


 

 

 


Вкусная перловка с мясом


Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

 

Вкусная перловка с мясом