Яичные парата

Четверг, 08 Марта 2018 г. 13:28 + в цитатник

Цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Яичные парата

Парата – один из ста двадцати восьми видов индийского хлеба. Эти великолепные лепёшки, фаршированные смесью подрумяненного лука, сладкого перца, спелых помидоров, нежных яиц и ароматной кинзы, станут дополнением многих блюд!

ДЛЯ НАЧИНКИ
	лук репчатый 100 гр
	помидоры 200 гр
	перец болгарский 100 гр
	кинза 10 гр
	яйцо 4 шт.
	масло сливочное 20 гр
	перец чёрный молотый
	соль
	ДЛЯ ТЕСТА
	мука пшеничная 400 гр
	вода 200 мл
	масло сливочное 2 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Лук почистить, у сладкого перца удалить плодоножку и сердцевину. Помидоры и зелень вымыть.

Лук, помидоры и перец нарезать мелкими кубиками. Кинзу мелко нашинковать. Яйца слегка взбить в миске.

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить перец и помидоры, размешать и готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать.

Влить в сковороду яйца, готовить, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавить кинзу. Ещё раз перемешать и отставить сковороду в сторону.

В просеянную горкой муку добавить небольшими порциями тёплую (36-38 градусов) воду и замесить мягкое тесто. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла, немного остудить и добавить в тесто. Вымесить до эластичного состояния. Поскольку тесто в индийской кухне редко оставляют отдохнуть, то вымешивать его нужно тщательно, но не слишком быстро.

Разделить тесто на 20 небольших шариков. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый шарик в продолговатую лепёшку.

На каждую лепёшку выложить по столовой ложке с горкой начинки, накрыть второй лепёшкой и плотно защипнуть края.

Слегка раскатать полученную лепёшку скалкой и сформировать красивый защип, как у традиционных вареников. Так же слепить остальные параты. В большой сковороде разогреть немного сливочного масла и на среднем огне обжарить параты с обеих сторон до готовности - примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать параты рекомендует тёплыми или горячими, с крепким чаем.

Приятного аппетита!

источник https://nehudeem.ru/recipe/yaichnye-paraty/

Серия сообщений "лепёшки":
Часть 1 - Лепешки картофельные
Часть 2 - Огненный пирог или Фламмкухен из Эльзасса
...
Часть 42 - ЛЕПЕШКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ (РЕЦЕПТ С ФОТО) | КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
Часть 43 - Лепешки на минеральной воде
Часть 44 - Яичные парата