Суп "Дед"

Описание: Суп «Дед» или как его еще называют «Старик» готовится в холодное время года. Очень часто вместо мясных косточек и бекона при его приготовлении используют потроха. В экономном варианте — в суп включены квашеная капуста, картофель, чеснок, специи. В более щедром — добавляют колбасы или бекон. Мне по вкусу он чем-то напомнил наши русские щи. Было очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

• Капуста квашеная — 700 г
• Кости (свинные) — 500 г
• Бекон (копченый) — 200 г
• Картофель — 700 г
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошек (или душистый) + молотый)
• Соль
• Чеснок (по желанию)
• Тимьян (ваша любимая зелень) — 1 ст. л.

Приготовление

Косточки хорошо промыть и поместить в 5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, убавить огонь и варить 1 час.

Добавить капусту (если у вас она очень кислая, обязательно промойте ее холодной водой и добавьте 1 ст. л. сахара) и варить еще минут 20 (все зависит от твердости капусты и ваших предпочтений, я например, не люблю капусту мягкую)

В отдельной кастрюле сварить картофель и не сливая отвар раздавить его, оставляя куски. Добавить его вместе с отваром к супу.

Лук нарезать и тушить в нагретом масле 2 минуты, добавить натертую морковь и тушить еще 2 минуты. Беон нарезать полосками и добавить к моркови и луку, обжарить. Ввести все в кипящий суп. Добавить лавровый лист, перец и зелень, варить 1-2 минуты и выключить огонь.

Сервировать с мясной косточкой, перцем и луком. Если нравится добавьте сметану.