Творожник или чизкейк с двойной глазурью

Воскресенье, 25 Февраля 2018 г. 10:53 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожник или чизкейк с двойной глазурью

34297 (413x604, 92Kb)

Ингредиенты:

Для основы:
- 200г песочного печенья, типа «Юбилейное»
- 40г сливочного масла
- 1 яйцо
для начинки:
- 200г жирного творога (у меня-9%)
- 200г жирной сметаны (у меня-25%)
- 3 яйца
- 3 ст. ложки сахара

для глазури:
- первый слой
- 1 банка вареной сгущенки (350г)
- 50 мл сливок (10%)
- 30г масла
- второй слой:
- 1 плитка молочного шоколада
- 30 мл сливок
- 30г масла

(пропорции указаны для формы 20см в диаметре)

Способ приготовления:

1) Чтобы основа была не совсем песочной, а больше бисквитной и не крошилась особо, когда будем нарезать готовый торт, поэтому добавлено яйцо.

2) Итак, печенье раскрошить (можно руками, можно в блендере, можно положить в мешок, накрыть полотенцем и постучать по нему скалкой; можно взять пестик и прямо в миске растолочь).
3) Добавить размягченное масло и вбить яйцо, хорошо вымесить.
4) Готовое «тесто» отправить в морозилку на 5 минут, чтобы немного «схватилось».
5) Дно разъемной формы выложить пекарской бумагой. Духовку нагреть до 200С.
6) Тесто достать из морозильника, распределить по форме. Стенки старайтесь делать повыше, чтобы потом для всей начинки места хватило
7) Распределили — опять в холодильник минут на 30, или, если времени немного свободного, то в морозилку, минут на 10
8) По истечение указананного времени, форму с тестом достать из холода и сразу же отправить в разогретую духовку. Выпекать минут 8-10.
9) Вынуть, немного остудить. Температуру в духовке понизить до 180С
10) Пока основа выпекается, готовим начинку: творог, яйца, сахар выложить в миску и взбить блендером (или в миксере, или протереть через сито творог, а потом смешать со взбитыми яйцам и сахаром). В конце добавить сметану и еще раз взбить. Масса получится жидкой и должна быть без комочков
11) Вылить начинку на тесто-основу, выпекать на водяной бане 40-50 минут. Достать, ножом «пройтись» вдоль стенок, отделяя от них (если припекся) песочный корж. Это позволит избежать трещин на поверхности торта. Остудить сначала при комнатной температуре, затем — в холодильнике часа 3-4.
12) Форму необходимо плотно обернуть фольгой, дабы избежать попадания воды во внутрь. Поставить ее на противень (в форму для запекания или сковороду, т.е в тару, большую по размеру, чем та, в которой выпекаете творожник).
13) Я поставила в сковородку. Наполнить противень горячей водой, так, чтобы она доходила до середины формы с тортом. В таком виде всю конструкцию отправляем в духовку. Совет: сначала противень поместите наполовину в духовку, а уж после наполняйте его водой, в противном случае рискуете всю воду пролить, пока донесете.
14) Глазурь: поливать глазурью нужно уже хорошо остывший творожник.
15) В ковшик/кастрюльку наливаете сливки, кладете сгущенку и масло, помешивая, нагреваете на среднем огне, пока масса не станет жидкой
16) Немного остужаете, выливаете на торт и разравниваете. Даете окончательно остыть (можно в при комнатной температуре, можно в холодильнике, можно в морозилке.
17) В это время готовите вторую глазурь по тому же принципу: шоколад покрошили в кастрюльку, добавили масло, сливки, помешивая,нагрели, пока масса не станет жидкой и однородной. Остудили, вылили поверх сгущенки. Дали застыть (с такой глазурью я этот чизкейк делала, посмотрите, если наглядный пример нужен :)
18) Теперь можно творожник аккуратно вынуть из формы и подавать.

Приятного апппетита!

2.
34298 (416x604, 174Kb)

По материалам: vk.com

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post431025127/">РўРІРѕСЂРѕР¶РЅРёРє РёР»Рё С‡РёР·РєРµР№Рє СЃ РґРІРѕР№РЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊСЋ</a><br/>РўРІРѕСЂРѕР¶РЅРёРє РёР»Рё С‡РёР·РєРµР№Рє СЃ РґРІРѕР№РЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊСЋ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р”Р»СЏ РѕСЃРЅРѕРІС‹:
- 200Рі РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ, С‚РёРїР° В«Р®Р±РёР»РµР№РЅРѕРµВ»
- 40Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
- 1 СЏР№С†Рѕ
РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
- 200Рі Р¶РёСЂРЅРѕРіРѕ С‚РІРѕСЂРѕРіР° (Сѓ РјРµРЅСЏ-9%)
- 200Рі Р¶РёСЂРЅРѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹ (Сѓ РјРµРЅСЏ-25%)
- 3 СЏР№С†Р°
- 3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°

РґР»СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂРё:
- РїРµСЂРІС‹Р№ СЃР»РѕР№
- 1 Р±Р°РЅРєР° РІР°СЂРµРЅРѕР№ СЃРіСѓС‰РµРЅРєРё (350Рі)
- 50 РјР» СЃР»РёРІРѕРє (10%)
- 30Рі РјР°СЃР»Р°
- РІС‚РѕСЂРѕР№ СЃР»РѕР№:
- 1 РїР»РёС‚РєР° РјРѕР»РѕС‡РЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°
- 30 РјР» СЃР»РёРІРѕРє
- 30Рі РјР°СЃР»Р°

(РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё СѓРєР°Р·Р°РЅС‹ РґР»СЏ С„РѕСЂРјС‹ 20СЃРј РІ РґРёР°РјРµС‚СЂРµ)

РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:

1) Р§С‚РѕР±С‹ РѕСЃРЅРѕРІР° Р±С‹Р»Р° РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј РїРµСЃРѕС‡РЅРѕР№, Р° Р±РѕР»СЊС€Рµ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕР№ Рё РЅРµ РєСЂРѕС€РёР»Р°СЃСЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post431025127/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Творожник или чизкейк с двойной глазурью