Рыба с вкусной хрустящей корочкой под овощной «шубой».

Что надо:

Филе рыбы (минтай, хек, тилапия, пангасиус) – 600г

Соль

Перец черный молотый

Лимонный сок из половины лимона

Яйца куриные – 2 шт.

Растительное масло

Кукурузная крупа (очень мелкая) – 3 ст. ложки

Грецкие орехи (молотые) – 3 ст. ложки

Твердый сыр (мелко натертый) – 3 ст. ложки

Морковь – 1 шт. – 150г

Лук репчатый – 200г

Томатный соус – 3 ст. ложки

Приготовление

Рыбу порезать на порционные куски. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Взбить яйца.

Для панировки смешать кукурузную крупу, орехи и сыр.

Обмакнуть рыбу в яйцо и запанировать в панировке. Придавить немного панировку к рыбе. Выложить на сковороду в разогретое масло.

Обжаривать с двух сторон до румяности.

Выложить рыбу одним слоем на противень.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить их на 4-х ст. ложках растительного масла.

Добавить томатный соус, соль, перец черный молотый. Хорошо перемешать и готовить поджарку 2-3 минуты.

Разложить поджарку сверху на кусочки рыбы. Поставить на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Рыба вкусная в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!