Сам салат "Оливье" по классическому рецепту делается очень быстро. Больше всего времени просто уходит на то, чтобы отварить ингредиенты. Вскипятим воду в небольшой кастрюльке. Положим туда яйца комнатной температуры (а то они лопнут). Либо сразу в холодную воду их нужно поставить. Варим после закипания от 7 до 10 минут.
В холодную воду с небольшим количеством соли кладем морковку с картошкой. Кстати эту специю мы добавляем не просто для того, чтобы придать привкус овощам, но так мы сбережем их от разваривания.
Готовим около 30 минут, пробуя вилочкой или ножом на мягкость.
Колбасу режем квадратиками. 





Соленые огурчики рубим мелко. 





Когда яйца отварятся, сразу окунаем их в холодную воду. Так гораздо легче скорлупа будет отставать от содержимого. Очищаем их и пропускаем через решетку яйцерезки, либо пользуемся старым способом – измельчаем ножом на доске. 




Лук мелко шинкуем. Если он сильно горький, то можно его обдать кипятком.





Очищаем картофель от кожуры, снимаем пленочку с морковки. Желательно, чтобы овощи были не горячие, когда вы будете смешивать их с колбасой и заливать майонезом.



А вот очищать их лучше теплыми. Нарезаем кубиками.





Вкладываем все вместе. Откидываем на дуршлаг горошек, чтобы жидкость не попала в салат. Добавляем в ту же миску, где уже лежат другие ингредиенты. 





Перемешиваем все ингредиенты.




Заправляем майонезом и пробуем на соль. Если нужно, то добавляем небольшое количество и по вкусу можно поперчить. 





Советы: вкуснее всего получается с жирным майонезом, хотя сторонники диетического питания могут здесь возмутиться. Ну а лучше всего будет такой приготовленный вручную домашний соус. Перед подачей дать салату чуть охладиться. Вот так готовится классический оливье с вареной колбасой. 
Приятного аппетита.

Салат "Оливье", рецепт классический с колбасой