Добавляем какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель.

На крупной тёрке натираем сливочное масло. Поэтому раньше времени не следует его доставать из холодильника.

Добавляем масло в тесто, разбиваем в него 1 яйцо и замешиваем до однородности эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформировываем шар. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.

После того как вишня разморозилась из тарелки необходимо слить появившийся сок, а вишню слегка отжать.

Подготавливаем коричневый сахар, насыпав его в плоскую тарелку.

Через час достаём тесто и раскатываем его толщиной 0,3-0,5 см. Если тесто липнет к скалке, то можно воспользоваться пергаментной бумагой, раскатывая тесто между двух листов. Вырезаем круглой формой с острыми краями заготовку для печенья. Я использовал форму диаметром 5,5 см.

На один кружочек кладём отжатую вишню, штучек 3-4, немного спрессовав их.

Второй кружочек с одной стороны «обмакиваем» в коричневом сахаре. Здесь у многих может возникнуть вопрос — можно ли заменить коричневый сахар на обычный белый? Я бы не рекомендовал этого делать, т.к. белый сахар может просто расплавиться и потечь, коричневый же сахар плавиться хуже, чем белый и после выпечки будет иметь первоначальный вид. К тому же, мне кажется, что коричневый сахар лучше смотрится на шоколадном печенье.

Затем накрываем им кружочек с вишней (кладём сахаром наверх) и защипываем края с помощью вилки.

При помощи зубочистки делаем три небольшие дырочки на поверхности печенья, чтобы при выпечки лишняя влага выходила. Затем перекладываем сформированное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 10-15 минут. По истечении указанного времени, печенье будет ещё немного мягким, но не пугайтесь, так и должно быть, при остывании оно станет твёрже.

Печенье обязательно следует хорошо остудить перед подачей к столу. Шоколадное печенье с вишней точно приведет вас в восторг, со мной это уже случилось. Приятного аппетита!

источник http://art-lunch.ru/recipe/shokoladnoe-pechene-s-vishnej_foto/