Необходимые ингредиенты:

Для ананасового джема:

- 2 кг. ананасов, примерно 4 ананаса средних размеров;

- 600 г. сахара;

- 3 гвоздики;

- 5 см. палочка корицы.

Для печенья:

- 200 г. сливочного масла;

- 50 г. сахарной пудры;

- 40 г. сухого молока;

- 280 г. муки;

- 20 г. кукурузной муки;

- 2 яичных желтка.

Для глазури:

- 3 яичных желтка;

- 1/4 чайной ложки сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Приготовьте джем. Измельчите мякоть ананаса в блендере до однородной массы. В кастрюле соедините ананасовую массу с сахарной пудрой, гвоздикой и палочкой корицы. Варите на медленном огне 3 – 4 часа, непрерывно помешивая. Когда джем достаточно загустеет, снимите с огня.

Тесто для печенья. Разогрейте духовку до 150 градусов. Просейте муку, сухое молоко и кукурузную муку 2 раза, соедините вместе. Смешайте миксером сливочное масло и сахар. Взбивайте 4 – 5 минут на высокой скорости. Крем должен получиться легкий и воздушный. Добавьте яичные желтки по одному, взбейте хорошо. Добавьте смесь муки и хорошо перемешайте на низкой скорости 4 – 5 минут.

Возьмите пищевую пленку 2 мм. Размером 20 х 35 см. Сложите ее пополам, а затем еще раз. Возьмите 50 г. теста, разверните пленку, сделайте из теста колбаску и положите на пленку, заверните. Аккуратно раскатайте тесто, чтобы оно приняло размеры свернутой пленки 5 х 35 см. Разверните пленку. Положите в кондитерский мешок ананасовый джем и выдавите тонкой колбаской вдоль длинного края теста.

С помощью пленки скрутите тесто в трубочку. Разрежьте полученную трубочку ножницами на кусочки по 4 см. Положите их на смазанный маслом противень.

Смешайте яичные желтки со сгущенкой и нанесите на печенье кисточкой два раза. Отправляйте в духовку и выпекайте 15 – 20 минут. Дайте остыть. Подавайте к столу.

Хранить печенье можно в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

источник http://vkussovet.net/837-pechene-s-ananasom.html