Торт "Тархун"

Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 20:28 + в цитатник

Цитата сообщения Соня-Света

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт \"Тархун\"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/116500/

Без выпечки

$\"Торт$

Ингредиенты для "Торт "Тархун"":

Печенье (типа "Юбилейного") — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 500 г
Творог (180-200 гр) — 1 пач.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
Желатин — 30 г
Лимонад ("Тархун") — 300 мл
Лимон — 1/4 шт

Рецепт "Торт "Тархун"":

$\"Торт$

Для начала сделаем основу. Печенье перемелем блендером в крошку.

$\"Торт$

Добавим размягченное сливочное масло и тщательно смешаем печенье с маслом.

$\"Торт$

Вот такая масса получается. Если вам вдруг покажется, что масса слишком рассыпчатая, можно еще добавить чуть сливочного масла.

$\"Торт$

Форму выстилаем пергаментом. Вообще требуется круглая разъемная форма диаметром 22 см. Все мои формы разъемные приказали долго жить, поэтому я делала в прямоугольной, выстелив так, чтобы края пергамента свешивались за борта формы. Для верности закрепила прищепками. Итак: насыпаем масляную крошку ровным слоем на дно формы и хорошенько руками утрамбовываем ее по дну. Ставим в холодильник на полчаса.

$\"Торт$

Пока основа застывает замачиваем 10 гр желатина в 100 граммах холодной кипяченной воды и оставляем для набухания.

$\"Торт$

Творог протираем через сито в миску, туда же добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Взбиваем миксером примерно минуту, до растворения сахара.

$\"Торт$

Разбухший желатин подогреваем, помешивая, до растворения, но ни в коем случае не доводя до кипения. Тонкой струйкой добавляем к сметанному крему, продолжая его взбивать.

$\"Торт$

Аккуратно выливаем сметанное суфле на основу и ставим в холодильник на час для застывания.

$\"Торт$

Оставшиеся 20 гр желатина замачиваем в 300 мл напитка "Тархун", сначала будет сильно пенится, и оставляем до набухания.

$\"Торт$

Как суфле достаточно застыло, подогреваем желатин до растворения, сильно не нагревая. (Сначала, возможно, появится белая пенка, но она быстро исчезает.) И аккуратно выливаем тархуновое желе на суфле. Я наливала через ситичко. Убираем торт в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.

$\"Торт$

Как только слои хорошо застыли, отогреваем бока формы немного феном и, потянув аккуратно за пергамент, извлекаем из формы. Я нарезала небольшими пирожными и переложила на блюдо.

$\"Торт$

Вместо тархунового желе, можно использовать готовое желе в пачке, например "Киви", тогда потребуется воды на 100 мл меньше, чем указано на упаковке.