Öèòàòà ñîîáùåíèÿ çâåðîáîé
Càìûé ïðàâèëüíûé ðåöåïò Êîðîëåâñêîãî àéñèíãà îò Ýääè Ñïåíñà, à ïîòîìó è ñàìûé óäîáíûé, òàê êàê ïðîâåðåí âåêàìè!
1.

Èíãðåäèåíòû:
90 ã ñûðîãî áåëêà
455 (ìàêñèìóì 500 ã) ñàõàðíîé ïóäðû î÷åíü ìåëêîãî ïîìîëà è ïðîñåÿííîé õîòÿ áû ÷åðåç î÷åíü ìåëêîå ñèòî, à ëó÷øå ÷åðåç îðãàíçó,
5-7 êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà.
Åñëè âàì íå íóæíî ìíîãî àéñèíãà, òî äåëàéòå ïîë ïîðöèè, ìîæíî è òðåòü, íî ñîáëþäàéòå ïðîïîðöèè, èñõîäÿ èç êëàññè÷åñêîãî ðåöåïòà!
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âûëèòü áåëêè â ÷àøó, ñâåðõó âûñûïàòü ïóäðó è âçáèòü ìèêñåðîì âíà÷àëå íà ìàëûõ îáîðîòàõ (÷òîáû ïóäðà ñòîëáîì íå ñòîÿëà) äî ñîåäèíåíèÿ ñ áåëêîì, à çàòåì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè äî ãëàäêîñòè è ïèêîâ, ÷óòü òâåðæå ìÿãêèõ. Òî åñòü íàøà ìàññà ïðè âûòàñêèâàíèè âåí÷èêà èç ÷àøè ëèøü òîëüêî íà êîíöå äîëæíà îïóñòèòü ñëåãêà ãîëîâêó, à íå ïîëíîñòüþ ïåðåãíóòüñÿ. Ëèìîííûé ñîê äîáàâëÿåì ïîä êîíåö çàìåñà.
Ïîñëå ýòîãî íàêðûòü ÷àøó ìàõðîâûì (òîëñòûì) ïîëîòåíöåì, ñìî÷åííûì â õîëîäíîé âîäå è äàòü ïîñòîÿòü îòäîõíóòü ìèíóò 10. Ïîñëå ýòîãî íàïîëíÿåì êîðíåòèêè è ðèñóåì. Ïåðåä êàæäûì ïîñëåäóþùèì íàïîëíåíèåì êîðíåòèêà, îñòàâøóþñÿ â ÷àøå ìàññó ýíåðãè÷íî ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
Äëÿ çàëèâîê ðèñóåì êîíòóð íàøèì áàçîâûì àéñèíãîì, ïîñëå âûñûõàíèÿ êîíòóðà çàïîëíÿåì çàëèâî÷íûì àéñèíãîì.
ÇÀËÈÂÎ×ÍÛÉ ÀÉÑÈÍÃ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áåðåì íàø áàçîâûé àéñèíã, ïåðåêëàäûâàåì â äðóãóþ ÷àøó è ðàçâîäèì õîëîäíîé(!) âîäîé (íå ëèìîííûì ñîêîì) äî òàêîé êîíñèñòåíöèè, êîãäà ïðîâåäÿ îñòðûì íîæîì ÷åðåç íàø ðàçáàâëåííûé àéñèíã, ñëåä îò íåãî ïîëíîñòüþ èñ÷åçíåò è ðàññîñåòñÿ ïîêà ìû äîñ÷èòàåì äî 10 â ñïîêîéíîì òåìïå, êàê ïî ñåêóíäàì. Îí òàê è íàçûâàåòñÿ 10-òè ñåêóíäíûé àéñèíã.
Íà èñ÷åçíîâåíèå ñëåäà íóæíî ñìîòðåòü âíèìàòåëüíî ïîä ðàçíûìè óãëàìè îñâåùåíèÿ. Åñëè àéñèíã áóäåò ãóñòîé, òî ó âàñ íå ïîëó÷èòñÿ ãëàäêîé è ðîâíîé ïîâåðõíîñòè, åñëè æèäêèé - òî îí çàòå÷åò çà êîíòóðû è áóäóò ïðîâàëû, à íå ãëàäêàÿ ïîâåðõíîñòü.
Ñóøèòü çàëèâêó ëó÷øå â òå÷åíèå õîòÿ áû ïåðâûõ 3 ÷àñîâ ïîä ëàìïàìè íàêàëèâàíèÿ. Òî åñòü ïîëîæèòü íà ñòîë è íàñòîëüíóþ ëàìïó ñâåðõó, îïóñêàòü ñèëüíî íèçêî åå íå íàäî. Åñëè ëàìïû íåò, òî íå áåäà, âûñîõíåò è òàê, òîëüêî äîëüøå è íå áóäåò òàêîãî âûðàæåííîãî ïåðëàìóòðîâîãî áëåñêà.
Õðàíèòü àéñèíã ìîæíî â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå, çàâåðíóòîì âî âëàæíîå ïîëîòåíöå è ïàêåò äî íåäåëè.
×åì ìåíüøå ïðîñëîéêà âîçäóõà ìåæäó àéñèíãîì è êðûøêîé êîíòåéíåðà, òåì ëó÷øå ñîõðàíèòñÿ àéñèíã. Ïåðåä ïîâòîðíûì ïðèìåíåíèåì "ëåæàëûé" àéñèíã íóæíî âçáèòü ìèêñåðîì ñ íåáîëüøèì 1-2-3 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû, òàê êàê îò õðàíåíèÿ îí ðàçæèæàåòñÿ.