Для подтёков на небольшом тортике диаметром 18 см нам потребуется 65 г белого шоколада. 

Растопим его в микроволновке в импульсном режиме: 15-20 секунд греем, достаём, переворачиваем, снова греем и т. д. Не нужно ждать, пока весь шоколад растопится, мешайте его, и он "дойдёт" от собственного тепла и тепла чаши (если она не пластиковая). Следите, чтобы вода не попала в шоколад, пусть миска будет абсолютно сухой и чистой. Теперь добавляем в наш шоколад 20 г растительного масла без запаха! Любого! Главное - без запаха, рафинированного. Хорошо подходит подсолнечное или кукурузное масло. 

Хорошенько перемешиваем! Не пугайтесь, масса будет казаться жидковатой, но так и должно быть. 
Добавляем краситель. У меня здесь - пищевой краситель Squires Kitchen, оттенок "Бирюзовый". 
Это порошковые пищевые красители, которые мне очень нравятся, прежде всего, своей универсальностью: они подходят для всего. Ими можно окрашивать крем, глазурь, мастику и, самое главное, - шоколад! Безо всяких https://vk.com/tort_recept специальных добавок и танцев с бубнами! Причём расход для шоколада получается небольшой, а вот если в яркий насыщенный цвет вы хотите покрасить крем, красителя уйдёт всё-таки много. 
Если вам нужны белоснежные подтёки, используйте диоксид титана, просто в порошке, разбавлять ничем не требуется, но нужно хорошо перемешать. 

Тщательно, до однородности, перемешиваем нашу глазурь для будущих цветных подтёков. Видите, она довольно жиденькая. 
Достаём наш уже выровненный и хорошо охлаждённый торт. Охлаждать его необязательно в морозилке, можно просто в холодильнике. 
Глазурь помещаем в небольшой кондитерский мешок, завязываем его, чтобы она никуда не убежала и нам было удобнее работать. 

Аккуратно ножницами срезаем маленький кончик у мешка и делаем подтёки по краю торта. 
Остатками заполняем середину и разравниваем лопаточкой/мастихином. Можете поступить и иначе: сначала заполните середину, распределите глазурь по верху торта, а затем с помощью кондитерского мешка формируйте подтёки. https://vk.com/tort_recept Обычно это делают, если нужен идеально ровный верх, например, для торта в минималистичном дизайне. 
Вот какие у нас получились замечательные цветные подтёки на торте! 
Видите, как всё просто? Не надо бояться, что глазурь не стечёт, она довольно быстро схватывается на торте. Вот таким способом и по такому рецепту я делаю цветные шоколадные подтёки. 
Приятного вам творчества и весёлых приключений на кухне! 
Источник: pteat.ru 

2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.