Понадобится:

• 450-550 г муки
• 80 г сливочного масла
• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 1 ч. ложка соли
• 4 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 150 г сметаны
• 400 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• по 100 г зелени лука и петрушки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста нагрейте половину молока до 36–38 °С. Добавьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешайте и дайте подняться "шапочкой", 10–20  мин.
2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар и соль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
3. Положите в молочную смесь творог и перемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло и дрожжевую смесь, снова перемешайте.
4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, а потом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься на 2 ч. Один раз обомните.
5. Для начинки измельчите лук и пет­рушку и немного потомите в растопленном масле на слабом огне. Смешайте с раскрошенной брынзой и сметаной до однородности.
6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 7–8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см с короткого края. Сверните рулет, начиная с короткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком и выпекайте 45–50  мин. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Рулет из грудинки индейки с начинкой из куроги и орехов

Верещака