Ингредиенты: 

300 г. пшеничной муки 
50 г. растопленного сливочного масла в тесто 
50 г. сахара 
6 г. сухих дрожжей «САФ-МОМЕНТ» (чайная ложка) 
1/2 ч. л. соли 
140 мл. воды 
125 г мягкого сливочного масла для раскатки теста 

Выход: 6 краффинов 

Приготовление: 

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше вынуть заранее, хотя бы за час, чтобы оно размягчилось. 

2. В глубокую миску просыпать муку. Добавить к ней дрожжи «САФ-МОМЕНТ», тщательно размешать. 

3. К муке и дрожжам высыпать сахар. 

4. Добавить соль и тщательно еще раз перемешать. 

5. В отдельной емкости к воде добавить 50 г. сливочного масла и разогреть их вместе в микроволновке или на водяной бане, пока масло полностью не растопится. Остудить до теплого (негорячего) состояния. 

6. К сухим ингредиентам добавить воду с маслом и замесить тесто. 

7. Тесто следует вымешивать очень долго – не менее 10 минут. Благодаря интенсивному вымешиванию, в муке высвобождается клейковина, что придает эластичность тесту. Это важный нюанс, так как плохо вымешенное тесто будет рваться при раскатывании и прилипать к скалке и столу. 

8. Готовое тесто накрываете пищевой пленкой и отправляете в теплое место подходить в течение часа. 

9. За это время тесто станет еще более мягким, податливым и эластичным и увеличится в объеме в полтора-два раза. 

10. Тесто делим на 6 равных кусочков, округляем их, накрываем пищевой пленкой и даем им отдохнуть еще 10 минут. 

11. На чистом столе (без муки!) раскатываем каждый шарик теста в длинный тонкий прямоугольный пласт, - так тонко, как только получится. 

12. Смазываем раскатанный пласт сливочным маслом комнатной температуры (масло должно легко намазываться и распределяться по тесту), затем сворачиваем его в плотный тонкий рулет. 

13. Острым ножом прорезаем рулет вдоль так, чтобы слои теста легко отходили друг от друга и не слиплись. 

14. Скатываем разрезанный рулет в форме булочки, выворачивая слои теста наружу. 

15. Выкладываем слепленные краффины в форму для маффинов и оставляем их «отдыхать» еще на 10 минут. В это время включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160-180 градусов. 

16. Выпекаем краффины в электрических духовках на режиме «конвекция» на верхнем ярусе. Если же у вас газовая духовка, - ставьте форму на самый верхний уровень на решетку, а на нижний уровень установите противень и налейте на него стакан воды. В зависимости от духовки краффины будут готовиться 25-35 минут. 

17. Получаются очень сдобные, нежные булочки, которые с легкостью разделяются на слои. Краффины можно посыпать сахарной пудрой или же начинить джемом или другими жидкими начинками с помощью кондитерского шприца. 

18. Благодаря слоеной структуре эти булочки отлично заполняются. 

19. Я украсила краффин взбитыми сливками, сахарной пудрой и конфетами. Получился очень нарядный вариант для праздника.                          

https://vk.com/newyearrecept?w=wall-60050967_29916