Порций: 6

Вам потребуется:

Тесто:
сахар — 220 г
мука — 200 г
сливочное масло — 110 г
молоко — 110 мл
горячая воды — 50 мл
какао — 50 г
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 1 ч.л

Крем:
творожный сливочный сыр — 350 г
сливочное масло — 100 г
сахарная пудра — 100 г
экстракт ванили

Меренга:
сахар — 140 г
яичный белок — 2 шт
вода — 30 мл

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло взбить с яйцом и сахаром, затем влить молоко и добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Далее всыпать в смесь какао и влить горячую воду, взбить до однородного состояния и отправить полученное тесто в форму для запекания, а там и в духовой шкаф при 180 С на 15-20 минут.

2. Готовый шоколадный корж немного остудить и выдавить с помощью бокала или стакана заготовки для пирожных. Разделить полученные заготовки на равные части и ровно на половину из них сверху высадить итальянскую меренгу. 

3. Чтобы приготовить меренгу, необходимо растворить сахар в воде и довести до 110С, затем постепенно влить раствор во белки и взбивать до устойчивых пик.
Как только на половине заготовок появились «меренговые шапочки», следует отправить их в духовку при 150С и запекать до появления на меренге золотистого цвета. Если в вашей духовке есть режим запекания верхушки, то стоит поставить на него, чтобы запеклась только меренга.

4. Для крема необходимо взбить размягченное сливочное масло и очень холодный сливочный сыр, постепенно добавляя сахарную пудру и экстракт ванили по вкусу.
Переместить крем в кондитерский мешок и высадить его на каждую шоколадную заготовку, затем накрыть крем заготовкой с «меренговой шапкой» (обратите внимание, что заготовки должны быть остывшими, иначе крем начнет течь).

Не обязательно, но для красоты, можно полить каждое пирожное растопленным шоколадом и украсить ягодой, например)

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Лукьянцева (Perventina)