Пакора – простое, но при этом вкусное блюдо индийской кухни, представляющее собой кусочки овощей или фруктов , погруженные в жидкое тесто со специями и обжаренные в большом количестве масла. Для приготовления пакор подходят самые разнообразные плоды и даже листья (например, шпината и винограда ), а тесто для данного блюда в оригинале готовится из нутовой муки

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Перец сладкий болгарский - 3-4 шт
Топленое масло гхи - 2 чайной ложки
Красный горький перец - 1 шт
Куркума - 1/2 чайной ложки
Пищевая соль - 1/2 чайной ложки
Вода - 135 мл
Хлебопекарная смесь - щепотка
Масло для фритюра - для жарки


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Болгарский перчик моем, очищаем от семян, режем колечками и просушиваем с помощью бумажного полотенца.

Из муки (при отсутствии нутовой возьмите пшеничную или кукурузную), 2 ч. л. растительного масла или гхи, измельченного зеленого острого перчика, куркумы и воды готовим однородный кляр, по консистенции похожий на сметану. В него кладем целые семена калинджи или другие специи по вашему вкусу и чуть взбиваем венчиком.

Отставляем кляр минут на 15, а затем снова взбиваем. Обратите внимание на то, что тесто не должно быть чересчур жидким (стечет с перца) или очень густым (пакоры не смогут прожариться). Поэтому, при необходимости, с помощью муки и воды доводим кляр до нужной консистенции. Затем добавляем пекарский порошок, чтобы пакоры имели хрустящую корочку. Если корочка вам не нужна, разрыхлитель можно не добавлять.

Ставим на плиту кастрюльку с растительным маслом для жарки, слой которого должен составлять около 8 см. Масло должно прогреться примерно до 180 градусов. Когда это случится, окунаем в кляр кружочек сладкого перца и сразу опускаем в горячее масло и обжариваем с обоих боков до золотистости (около 3-4 минут с каждой стороны).

В кастрюле одновременно можно жарить до 3-4 пакор (зависит от диаметра), но не более, т. к. очень важно, чтобы они не слиплись.

Готовые пакоры вынимаем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Желательно сразу же после этого их съесть. Но можно и подождать, отправляя обжаренные пакоры в прогретый до 120 градусов духовой шкаф, где они подождут, пока все колечки будут готовы. После этого пакоры из сладкого перца можно подавать к столу.

Приятного аппетита!