Шоколадно-малиновое пирожное

Понедельник, 13 Февраля 2017 г. 23:19 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадно-малиновое пирожное

Шоколадно-малиновое пирожное

Легкий мусс отлично сочетается с тяжелым брауни, ну а безе еще и изысканности придает...

Шоколадный брауни:

• 1 чашка муки общего назначения
• 3/4 чашки несладкого порошка какао
• 1/4 ч.л. соли
• 6 ст.л. сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками
• 225 г чёрного шоколада кусочками
• 3/4 чашки белого шоколада кусочками*
• 4 крупных яйца комнатной температуры
• 1 чашка мелкого сахара
• 1 1/4 чашки (285 мл) пиво Guinness Extra Stout комнатной температуры
• 1 чашка шоколадные капельки для выпечки (по желанию)

*Белый шоколад можно заменить черным

Приготовление:

Разогреть духовку до 190°С. В миске смешать венчиком муку, какао порошок и соль. Отставить. Растопить масло, чёрный и белый шоколад на водяной бане на очень низкой температуре, постоянно помешивая, до полной однородности и отставить.
В большой миске взбить яйца и сахар в пышную пену миксером в течение около 3 минут. Вмешать в них шоколадную смесь. Вмешать муку. Вмешать пиво, "Гинесс" должен быть комнатной температуры и без пены. Получится жидкое тесто. Вылить тесто в приготовленную форму. При желании посыпать шоколадными чипсами.
Печь на средней полке духовки 25-30 минут, проверять готовность лучинкой.

Мусс малиновый:

100 г пюре малины (перетёртой через сито)
6 г желатина
70 г сахара
30 мл воды
30 мл светлый сок винограда
150 мл сливок 38%
2 желтка

Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть.
В сотейнике смешать малиновое пюре, сахар, сок и воду довести до кипения и уварить в течении 2-3 минут. Снять с огня и тонкой струйкой при помешивании влить к желткам. Перелить всё обратно в сотейник поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до температуры 85 градусов. Снять с огня добавить желатин, размешать до растворения. Сливки взбить до устойчивой пышной массы и постепенно соединить с малиновым кремом. Готовый мусс выложить поверх брауни, разровнять шпателем, сверху выложить меренговый корж и поставить в холодильник застывать.

Шоколадный меренговый корж:

4 яйца
200 гр сахара
2 ч.л крахмала
40 гр какао
cоль на кончике ножа
пару капель лимонного сока

Взбить белки в пену на небольшой скорости. Добавить по столовой ложке сахар, увеличив обороты миксера. Добавить соль и лимонный сок. Взбивать до жестих пиков. Просеять крахмал и какао, аккуратно вмешать деревянной лопаткой, стараясь не сбить белки. Выложить на противень, разровняв шпателем. Выпекать при 150°С приблизительно час. Выключить духовку и оставить остывать там.

Крем шоколадно-ореховый:

200 гр масла
200 гр пастообразного сыра типа “Филадельфия”
100 гр шоколада
100 гр “нутеллы”
Сах.пудра- по вкусу

Шоколад растопить на водяной бане и оставить остывать. Масло взбить с сахарной пудрой до бела, ввести сыр, "Нутеллу" и остывший шоколад, продолжить взбивать. Готовый крем поставить в холодильник чтоб загустел.
В кондитерский мешок положить часть крема и украсить торт как вам больше нравится.

Приятного чаепития!

http://chef.tm/recipe/237329/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%BE+%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post408614713/">РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-РјР°Р»РёРЅРѕРІРѕРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ</a><br/>РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-РјР°Р»РёРЅРѕРІРѕРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ

РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-РјР°Р»РёРЅРѕРІРѕРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ

Р›РµРіРєРёР№ РјСѓСЃСЃ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ С‚СЏР¶РµР»С‹Рј Р±СЂР°СѓРЅРё, РЅСѓ Р° Р±РµР·Рµ РµС‰Рµ Рё РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅРѕСЃС‚Рё РїСЂРёРґР°РµС‚...

РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ Р±СЂР°СѓРЅРё:

вЂў 1 С‡Р°С€РєР° РјСѓРєРё РѕР±С‰РµРіРѕ РЅР°Р·РЅР°С‡РµРЅРёСЏ 
вЂў 3/4 С‡Р°С€РєРё РЅРµСЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РїРѕСЂРѕС€РєР° РєР°РєР°Рѕ 
вЂў 1/4 С‡.Р». СЃРѕР»Рё 
вЂў 6 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹, РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё 
вЂў 225 Рі С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё 
вЂў 3/4 С‡Р°С€РєРё Р±РµР»РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё* 
вЂў 4 РєСЂСѓРїРЅС‹С… СЏР№С†Р° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹ 
вЂў 1 С‡Р°С€РєР° РјРµР»РєРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР° 
вЂў 1 1/4 С‡Р°С€РєРё (285 РјР») РїРёРІРѕ Guinness Extra Stout РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹ 
вЂў 1 С‡Р°С€РєР° С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ РєР°РїРµР»СЊРєРё РґР»СЏ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post408614713/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шоколадно-малиновое пирожное