Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EFACHKA
Ïèðîæíîå îò ïàñõàëüíîãî êðîëèêà
Ïîñëå ñòðîãîãî ïîñòà òàê õî÷åòñÿ ïîðàäîâàòü ñåáÿ è ãîñòåé ÷åì-íèáóäü íåîáûêíîâåííûì è âêóñíûì. Íà Ïàñõó ãîòîâèòñÿ áîëüøîé ñòîë, âñÿ ñåìüÿ ñîáèðàåòñÿ âìåñòå, ïðèõîäÿò ãîñòè. È êàæäàÿ õîçÿéêà èùåò, ÷åì óäèâèòü è ïîðàäîâàòü äîðîãèõ åé ëþäåé. Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïèðîæíûõ, êîòîðûå ïðèäóòñÿ êàê ðàç ê ýòîìó ïðàçäíèêó.
Ïðèãîòîâëåííûå ïî ýòîìó ðåöåïòó ïèðîæíûå îò ïàñõàëüíîãî êðîëèêà ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè è âêóñíûìè. À èõ íåîáûêíîâåííûé âèä ïîä÷åðêíåò óáðàíñòâî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîæíîãî ïîíàäîáèòñÿ:
êîðæ:
-
3 ÿéöà
-
150 ã ìóêè
-
150 ã ñàõàðà
-
1 ÷. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà èëè 2 ÷. ë. ãàøåíîé ñîäû
êîôåéíàÿ ïðîïèòêà äëÿ êîðæà:
-
6 ñò. ëîæåê ñàõàðà
-
4 ñò. ëîæêè âîäû
-
2 ñò. ëîæêè ìîëîòîãî êîôå
-
100 ìë âîäû
-
àìàðåòòî ïî âêóñó
ñóôëå:
-
400 ìë ñëèâîê 33%-35%
-
300 ìë ìîëîêà
-
200ã ñàõàðà
-
30ã æåëàòèíà
-
êîíñåðâèðîâàííûå ïåðñèêè èëè àáðèêîñû äëÿ óêðàøåíèÿ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèå ïëîäû.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîæíîå îò ïàñõàëüíîãî êðîëèêà
Êîðæ
ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïëîòíîé ïåíû.
Âî âçáèòûå ÿéöà äîáàâëÿåì ìóêó. Ìóêó ðåêîìåíäóåòñÿ ïðîñåèâàòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä äîáàâëåíèåì â òåñòî.
Äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà èëè ãàøåíóþ ñîäó. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ, è òåñòî ñòàëî îäíîðîäíûì. Ýòî ìîæíî äåëàòü âðó÷íóþ èëè ìèêñåðîì.
Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì èëè çàêðûâàåì áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ. Âûëèâàåì òåñòî, ðàçðàâíèâàåì.
Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàåì â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò.
Ñòàâèì êîðæ îñòûâàòü.
Åñëè êîðæ âûïåêàëè, èñïîëüçóÿ áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, óáèðàåì å¸ ñ îñòûâøåãî êîðæà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóôëå ïîäãîòàâëèâàåì æåëàòèí. Çàìà÷èâàåì â 200 ìë õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû è îñòàâëÿåì íà òî âðåìÿ, êîòîðîå óêàçàíî íà óïàêîâêå.
Êîôåéíàÿ ïðîïèòêà äëÿ êîðæà:
Âàðèì êîôå (100 ìë âîäû), íàñòàèâàåì åãî îêîëî 20 ìèíóò.
Ïîêà êîôå íàñòàèâàåòñÿ, ãîòîâèì ñàõàðíûé ñèðîï: â ìåòàëëè÷åñêóþ íåáîëüøóþ ïîñóäó çàñûïàåì ñàõàð è íàëèâàåì êèïÿ÷åíóþ âîäó (4 ñò. ëîæêè).
Íàãðåâàåì äî çàêèïàíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Çàòåì êîôå âûëèâàåì ÷åðåç ñèòå÷êî â ïîëó÷èâøèéñÿ ñàõàðíûé ñèðîï. Äîáàâëÿåì àìàðåòòî èëè ëþáîé ëèêåð íà âàø âêóñ. Ýòèì ñèðîïîì ïðîïèòûâàåì êîðæ.
Èëè æå êîðæ ìîæíî ïðîïèòàòü ñèðîïîì èç êîíñåðâèðîâàííûõ ôðóêòîâ
Êîãäà æåëàòèí íàáóõíåò, ñòàâèì åãî íà ïëèòó è íàãðåâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ êðóïèíîê, íî íå êèïÿòèì.
 ñëèâêè äîáàâëÿåì ñàõàð è âçáèâàåì ìèêñåðîì. Çàòåì âëèâàåì ìîëîêî è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Àêêóðàòíî âëèâàåì æåëàòèí è ñíîâà ïåðåìåøèâàåì. Ïîëó÷èâøååñÿ ñóôëå óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 10-20 ìèíóò, ÷òîáû îíî íåìíîãî çàãóñòåëî. Âàæíî íå ïåðåäåðæàòü åãî â õîëîäå, èíà÷å ìîãóò ïîÿâèòüñÿ êîìî÷êè, êîòîðûå ïîòîì áóäóò ïîðòèòü âíåøíèé âèä ïèðîæíîãî.
Çàãóñòåâøåå ñóôëå âûêëàäûâàåì íà îñòûâøèé êîðæ.
Óáèðàåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ ñóôëå.
Ôîðìèðóåì ïèðîæíîå
×òîáû âûðåçàòü ïèðîæíîå â âèäå ÿéöà ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ñïåöèàëüíîé ôîðìî÷êîé èëè òðàôàðåòîì. Ðèñóåì ÿéöî íà ëèñòå è âûðåçàåì.
Ìîæåòå âîñïîëüçîâàòüñÿ óæå ãîòîâûì ðèñóíêîì, ýòèì íàïðèìåð:
Òðàôàðåò àêêóðàòíî ïðèêëàäûâàåì ê ñóôëå è îñòðûì íîæîì ïðîðåçàåì êîíòóð.
Èç àáðèêîñîâ èëè ïåðñèêîâ âûðåçàåì «æåëòîê». Äëÿ ýòîãî íîæîì ñðåçàåì âåðõóøêó, êîòîðàÿ ïîäõîäèò íàì ïî ðàçìåðó, è êëàäåì íà ïèðîæíîå, èìèòèðóÿ æåëòîê.
Ïèðîæíîå ãîòîâî! Óäèâèòå âàøèõ ãîñòåé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!