Главный вкус у террина создают творог с хреном и копченая сельдь. Очень необычное и интересное сочетание. Но что-то в нем есть. Дегустаторами у меня были друзья мужа – охотники. От террина ничего не осталось.

Из чего готовить:

Я готовила небольшую пробную порцию.

Копченая сельдь – 1 шт. – 150г

Картофель – 4 шт. – 350г

Тертый хрен – я взяла 1 ст. ложку готового столового хрена. Если у вас свежий хрен, то его надо меньше.

Творог жирный – 200г

Соль поваренная

Приготовление

Картофель тщательно вымыть и обсушить. На противень насыпать тонкий слой крупной поваренной соли, выложить на соль картофель и запекать 35 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.

Остудить и очистить.  

Нарезать картофель кружочками толщиной 0,5 см.

У сельди удалить кожу и кости. Нарезать сельдь небольшими кусочками. Творог хорошо растереть с хреном.

Форму для террина выстлать пищевой пленкой так, чтобы края свисали за бортики. В качестве формы я выбрала небольшой пластмассовый контейнер.

На дно формы выложить «черепичкой» слой картофеля и намазать его творожной массой.

Сверху распределить кусочки сельди.

Слои повторить. Последним выложить слой картофеля. Края пленки завернуть на террин, немного прижать. Сверху положить гнет. В качестве гнета был контейнер меньшего размера с водой. Поставить в холодильник на 12 часов.

Готовый террин перевернуть и нарезать ломтиками.

Для красоты и остроты я посыпала ломтики террина мелко порезанными зеленым луком и острым красным перцем (без семян).

Рецепт из журнала SAVEURS №9 2015г.

Приятного аппетита!