Цитата сообщения Julia_Pushkar Классический лимонный чизкейк



Ингредиенты:
150 г обычной муки
55 г сахарной пудры
100 г несоленого сливочного масла, порубить

Начинка:
330 г размягченного сливочного сыра
500 г рикотты
4 яйца
295 г сахарной пудры
60 мл лимонного сока
2 столовых ложки лимонной цедры
1/2 чайной ложки экстракта ванили
1,5 столовых ложки крахмала
1,5 столовых ложки воды
250 мл одинарных сливок

Приготовление:
Нагрейте духовку до 150°C (300°F).
Муку, сахар и масло разотрите руками до рыхлой крошки. Выложите эту массу на дно формы, обратной стороной ложки утрамбуйте его. Форму предварительно застелите бумагой для выпечки. Основу отправьте в духовку на 30 минут до золотистого цвета. Остудите.
Для начинки сыр с рикоттой, яйцами, сахаром, соком, цедрой и ванилью взбейте в миксере. Крахмал смешайте с водой и затем добавьте в основную массу, перемешайте и вылейте поверх остывшей основы. Выпекайте 1 час 10 минут или до светло-золотистого цвета.
Выключите духовку и оставьте чизкейк там остывать. Затем поставьте в холодильник еще на час до полного остывания. Перед подачей украсьте его взбитыми сливками.

http://rusnews24.com/klassicheskij-limonny-j-chizk...nty-150-g-oby-chnoj-muki-55-g/

Серия сообщений "для ресторана":

Часть 1 - ТОРТ МАНДАРИН
Часть 2 - Классический лимонный чизкейк
Часть 3 - How To Make A Chocolate Sphere - Chocolate Decoration-- Esfera de Chocolate
Часть 4 - ПИРОЖНЫЕ МАЛИНОВО-АБРИКОСОВЫЕ.