Капкейки имбирные "Ёлочки в сугробах"

Описание: Капкейки это традиционный американский десерт, который готовят на дни рождения, рождество и все праздники. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт данного лакомства. Хочу представить вам рецепт, найденный на американском сайте, очень понравилось мне его оформление и состав теста, то что надо к новогоднему столу для детишек. Вышли капкейки изумительные, ароматные мягкие, волшебные!

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 235 г
• Разрыхлитель теста (Haas) — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 60 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мед — 3 ст. л.
• Молоко — 120 мл
• Имбирь (сухой молотый) — 1\4 ч. л.
• Орех мускатный — 1\4 ч. л.
• Корица (Haas) — 1\2 ч. л.

Декор

• Шоколад молочный — 50 г
• Шоколад белый — 50 г
• Краситель пищевой (маленькая капелька гелиевого красителя зеленого цвета) — 0,01 г
• Соломка — 9 шт
• Посыпка кондитерская

Сливочный крем

• Молоко (холодное) — 250 мл
• Взбитые сливки (Haas (сухая смесь)) — 2 пакет.

Приготовление

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром миксером. После чего добавить растительного масла и еще раз хорошо взбить.

Добавить корицу, имбирь, мускатный орех.

Яйца, мед.

И еще раз хорошо взбить миксером. Далее добавить молоко и просеянную муку. Хорошо перемешать миксером. Взбивать не нужно! Только перемешать.

В последнюю очередь добавить разрыхлитель теста и еще раз перемешать. Не поверите но у теста уже бесподобный аромат, а на вкус оно будто крем!

Распределяем по формочкам. У меня формы довольно большие, с усиленным ободком, не требующим дополнительной поддержки 9 штук. Если у вас маленькие формочки, то кексов выйдет около 14-16 штук. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем -20-23 минуты. При этом такие ароматы... устоять не возможно! Достать из духовки и полностью охладить.

Готовим декор - елочки! Нужно растопить шоколад. Я воспользовалась микроволновой печью. В белый шоколад я добавила капельку красителя зеленого цвета, у меня гелиевый краситель, универсальный. Шоколад перелить в кулинарный мешок или полиэтиленовый пакет.

Соломку выложить на силиконовый коврик или пленку. У кулинарного мешка отрезать уголок. Вылить шоколад на соломку в виде елочки, посыпать кондитерской посыпкой. У меня посыпка с фруктовым вкусом. Тоже самое проделать с молочным шоколадом, растопить и вылить на соломку. После чего отправить в холодильник для застывания.

Далее готовим сливочный крем. Я немного подстраховалась, и уменьшила количество молока, указанное в инструкции по приготовлению. И так, я взяла 250 мл молока и два пакетика сухой смеси от Haas "Взбитые сливки". Все смешала и взбила миксером до полной готовности. Хорошо все взбилось, крепко и устойчиво, идеально для декорирования десертов. Взбитые сливки поместить в кулинарный мешок с насадкой и выдавить на поверхность кекса. Следующим этапом, в центр поместить елочку. Храним капкейки в холодильнике до подачи!

источник