"ШАРЛОТТА" С МАНГО.

Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 20:35 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"ШАРЛОТТА" С МАНГО.

4920201_15163869629_ecba1d0994_c (467x700, 96Kb)

http://nimfeechka.livejournal.com/109608.html

Для бисквита:

- 2 яйца,

- 60 г муки,

- 60 г сахара.

Для мусса:

- 400 мл хорошего йогурта со вкусом манго,

- 400 мл сливок 33%,

- 0,5 банки консервированных манго,

- 100 мл сиропа из банки,

- 4 ч л быстрорастворимого желатина,

- 3-4 ст л сахарной пудры.

Для сиропа:

- 100 г сахара,

- 100 мл воды,

- 1 ст л рома или коньяка.

Для желе:

- 0,5 банки манго (- 1 шт. для украшения),

- 1 ч л желатина,

- 1-2 ст л сахара,

- 50-100 мл сиропа из банки.

Дополнительно:

- 13-15 шт печенья савоярди,

- 1 кусочек манго,

- 100 мл сливок 33%,

- мята.

Бисквит: Разогреть духовку до 180 град. Форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешать муку. Перелить тесто в форму, разровнять. Выпекать около 10-12 минут. Остудить бисквит на решетке. Переложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом. По краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу, выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди. Для приготовления сиропа, довести сахар и воду до кипения, варить 2-3 минуты, остудить и добавить коньяк.

Мусс: Половину манго из банки нарезать на маленькие кусочки. Желатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить немножко воды. Дать постоять несколько минут и прогреть в микроволновке до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с 1/2 частью йогурта, потом добавить остальной. Взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять, поставить в холодильник на 1-2 часа. Если мусс получился жидковатым, его можно сначала чуть охладить, чтоб он слегка схватился, иначе печенье может сильно размокнуть.

4920201_15163905199_3d229b67a8_c (467x700, 87Kb)

Желе: Из оставшегося манго (отложив 1 кусочек) приготовить, с помощью блендера, пюре. Желатин залить сиропом, добавить сахар и прогреть в микроволновке до его растворения. Смешать с пюре, протереть через сито. Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая