Форму можно взять большего или меньшего диаметра;
соответственно, высота коржа будет меньшей или большей.

Растительное масло нужно рафинированное, без запаха.
Я взяла подсолнечное.
Лимон предварительно хорошо вымоем и запарим кипятком на 5 минут:
это уберёт горечь из цедры.
Дно разъёмной формы затягиваем пергаментом, смазываем дно
и бортики тонким слоем растительного масла.

Подготовим шпинат.

Если он свежий, то опускаем листочки в холодную воду на пять минут,
потом каждый достаём и промываем проточной водой.
Так вся земля с грядки останется на дне миски.

А чистые листочки кладём в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Замороженный шпинат следует разморозить и отжать лишнюю жидкость.

Затем соединяем шпинат, растительное масло, лимонный сок и цедру.
Сок лимона выступает как натуральный закрепитель цвета и даёт лёгкую приятную кислинку,
а цедра, натёртая на тёрке, придаёт бисквиту лимонный аромат.

Всё вместе взбиваем блендером до получения шпинатного пюре,
в котором попадаются мелкие кусочки зелени.

В отдельной миске миксером взбиваем яйца с сахаром до пышности и увеличения в объёме в 2-2,5 раза.
Я взбивала 5 минут, постепенно увеличивая скорость с самой маленькой до большой.

В пышную взбитую пену добавляем шпинатную массу.

И взбиваем всё вместе ещё минуту-две.

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и ванилин.

Просеиваем сухую смесь во взбитую массу.

И аккуратно, по кругу, всё время в одном направлении и снизу вверх,
перемешиваем лопаткой, вмешивая сухие ингредиенты, до однородности.
Можно и ложкой, но лопаткой удобней выкладывать тесто в форму.

Что мы и делаем на следующем этапе.

А духовка тем временем разогрелась до 180С.
Ставим в неё наш зелёненький бисквит и выпекаем примерно 35 минут, до сухой деревянной шпажки.
Корж хорошо поднимается и не оседает, если приоткрыть духовку, чтобы посмотреть на него:)

Вот бисквит испёкся!
Подождём, пока он немного остынет в форме, а затем аккуратно раскрыв её,
переместим корж на доску, по пути сняв с донышка пергамент.
Остывший корж разрежем на два…
Ура, зелёненький!

Для крема я взбила сметану с сахарной пудрой.

Щедро смазав нижний корж кремом, накрываем его верхним.

Верх и бока тортика тоже обмазываем кремом.

А украсить шпинатный тортик можно по Вашему усмотрению.
Очень красиво смотрятся ломтики киви, такие же изумрудные, как и сам бисквит!
Ещё здорово будут сочетаться с ним свежие листочки мяты или дольки лайма.

А вот такой наш Весенний тортик в разрезе!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

http://рецепты-юльетты.рф/domashnie-torty/vesenniy-tort-izumrudnyiy-barhat.html