Все знают блюдо "ленивые голубцы", но существует рецепт и "ленивых перцев"))). 
400 гр.куриной грудки(можно использовать и мясной фарш), 1 крупная морковь, 1 луковица, 4 перца, 2 крупных мясистых томата, 4 дольки чеснока, 250 гр.отварного риса, соль, перец, лавровый лист, 3 ст.л.сметаны, 2 ст.л.том.пасты, укроп. 
Готовить лучше всего в сотейнике(глубокой сковородке).Грудку порезать мелкими кусочками или прокрутить в мясорубке, обжарить на масле. Добавить тертую на терке морковь, далее порезанный кубиками лук. В следующую очередь идет порезанный небольшими кусочками перец, через пять минут положить нарезанные кубиками томаты, солим, перчим. Доливаем пол-стакана воды и тушим около 5 минут. Теперь добавляем сметану, томатную пасту, лавровый лист (2 шт.), перец горошком(5-6 шт.),и давленный чеснок. Если рис у вас отварен до полу-готовности, кладите его на стадии добавления перцев, если он уже готовый, то в самом конце. Тушим все вместе еще три минуты и выключаем плиту. При подаче посыпьте блюдо укропом.

здесь