Картофельные крокеты с треской

Понедельник, 17 Октября 2016 г. 17:16 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофельные крокеты с треской

Источник:http://arborio.ru/kartofelnye-krokety-s-treskoj/

тут много:http://arborio.ru/tag/ryba/

Ингредиенты

2 порции

200 г. картошки

100 г. соленой трески

или

150 г. филе трески

несколько веточек петрушки или укропа

1 небольшая луковица

1 яйцо

при желании – 50 г. голубого сыра

соль

растительное масло для фритюра

Если вы используете соленую треску – замочите ее за сутки до приготовления картофельных крокетов, несколько раз сменив воду. С обычной треской никакие манипуляции не потребуются.

Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте рыбу и очищенную картошку.

Через 12 минут достаньте треску, а картофель варите до готовности.

Когда треска немного остынет, вилкой и руками разберите филе на волокна, выбросив все найденные косточки, а отваренную картошку разомните в пюре. Соедините треску и размятую картошку,

добавьте мелко нарезанный лук и зелень (в оригинале, естественно, петрушка, но мы-то с вами знаем, что укроп прекрасно сочетается и с картошкой, и с рыбой), а также взбитое яйцо.

Посолите (если вы взяли соленую треску – аккуратнее с солью, так как она уже есть в рыбе) и как следует размешайте: у вас должна получиться густая и однородная масса.

Поставьте на сильный огонь кастрюлю или глубокий вок, добавьте растительного масла сантиметров на пять, и как следует разогрейте – настолько, чтобы вокруг кусочка смеси, брошенного в масло, начинали бурлить мелкие пузырьки.

Вооружитесь двумя ложками и начните формировать крокеты

Если вы используете сыр – самое время нарезать его маленькими кубиками и спрятать по кубику в каждом крокете: во время обжарки сыр растает, и у крокетов будет текучая сливочная начинка, главное, чтобы сыр не вылез наружу раньше времени.

Жарьте крокеты во фритюре порциями, не перегружая кастрюлю, чтобы масло не слишком остывало, до золотистой корочки, в общей сложности минут по 5.

Готовые крокеты вылавливайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, а когда закончите жарить – немедленно подавайте:

считается, что картофельные крокеты с треской хороши и в холодном виде, но горячими они нравятся мне намного больше.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ Овощи и грибы