Половину луковицы порезать как можно мельче. 
Добавить к фаршу лук, соль, перец, другие приправы (по желанию). 
Тщательно вымесить фарш до однородности.

Картофель почистить, натереть на самой мелкой терке в пюре, вместе со второй половиной луковицы (я использовала для натирания терку в комбайне). 
Сразу добавить сметану, перемешать.

Переложить картофель в мелкий дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Жидкость слить. 
Саму картофельную массу посолить, перемешать.

Взять немного массы, распластать на руке в лепешку.

Выложить шарик фарша.

Аккуратно завернуть в продолговатую лепешку.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить колдуны. 
Жарить примерно 5 минут на среднем огне до золотистой корочки.

Перевернуть, также обжарить с другой стороны.

Переложить колдуны в форму.

Затянуть плотно фольгой или закрыть крышкой. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать примерно 40-60 минут, до полной готовности.

Вот такие они внутри.

Аппетитные сытные белорусские колдуны подавать горячими, особенно вкусно со сметаной.