На этот борщ претендуют украинская и молдавская кухни. Раньше его готовили, когда поспевала кукуруза. Молодые кочаны отваривали, а потом зерно срезали с кочанов в борщ, заменяя ими картофель. Теперь, благодаря консервированной кукурузе, можно готовить этот вкусный борщ в любое время. В Украине борщ с кукурузой почему-то не стал популярным, а вот в Молдове его ввели в меню многих ресторанов. Попробуйте приготовить, и, может быть, он вам понравиться, как понравился нам.

Из чего готовить:

Свиные ребра для бульона – 300г

Лавровый лист – 1 шт. (для бульона)

Перец черный горошком – 5-6 шт. (для бульона)

Свекла – 2 шт. – 400г

Капуста белокочанная – 1/4 кочана – 350г

Морковь – 1 шт. – 80г

Корни сельдерея и петрушки – по небольшому корешку

Лук репчатый – 1 шт. – 70г

Сало свежее – 50г. Можно взять другой жир.

Кукуруза консервированная – 1 баночка

Соль

Перец черный молотый

Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Помидоры – 2 шт. – 320г

Томатная паста – 1 ст. ложка. Летом можно полностью заменить томатную пасту свежими помидорами.

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Зеленый лук – 1 стебель

Приготовление

Свиные ребра залить 2,5л воды, довести до кипения, снять пену, вкинуть лавровый лист и перцы горошком и варить на небольшом огне около часа до готовности мяса.

Отварить или испечь свеклу. Я испекла свеклу в духовке. Завернула в фольгу и поместила в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час. Потом развернуть свеклу и дать остыть.

Очистить свеклу, натереть на крупной терке и сбрызнуть яблочным уксусом.

Мелко порезать сало.  Лук порезать мелкими кубиками. Морковь, корни сельдерея и петрушки натереть или порезать мелкой соломкой.

Вытопить жир из сала. Шкварки убрать. Обжарить лук и морковь с кореньями.

Добавить свеклу и протертые помидоры. Перемешать и потушить 5 минут.

Добавить томатную пасту и потушить еще 2-3 минуты.

Мелко нашинковать капусту и вкинуть в готовый бульон. Поварить 5 минут.

Добавить тушеные овощи, кукурузу, соль по вкусу. Варить 5 минут. В конце добавить мелко порезанную зелень. Дать борщу настояться 15 минут.

В тарелку с борщом добавить сметану и свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!