Очень быстрый завтрак из обычных продуктов. Омлет с зеленью, луком и баклажаном, а внутри - хрустящие греночки. Угощайтесь!

• Яйцо куриное — 2 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Лук репчатый — 1 шт
• Баклажан (можно и без него - у меня был готовый отваренный) — 0,5 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Соль
• Батон — 3 ломт.
• Масло сливочное (для жарки)
• Молоко — 2 ст. л.

Яйца взбиваем вилкой.

Мелко режем укроп и лук.

Добавляем укроп и порезанный лук к яйцам. Солим, перемешиваем.

Я добавила заранее отваренный баклажан. Его я порезала мелкими кусочками. Но можно и без него.

Добавляем муку и молоко, перемешиваем.

Батон нарезаем полосками.

Тесто делим на две части. Я жарила на сливочном масле. Первую часть теста выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Сразу же на тесто выкладываем батон. И поджариваем пару минут.

Затем переворачиваем. И хорошо поджариваем хлеб до золотистой хрустящей корочки.

Снимаем со сковороды. И поджариваем вторую часть омлета с двух сторон.

Готовый омлет выкладываем на хлеб. И сразу подаем! Греночка внутри хрустящая, омлет мягкий и ароматный!

Вот так это выглядит.

А вот так в разрезе: 

 

Хрустящие гренки в омлете