Öèòàòà ñîîáùåíèÿ VALERI-ELIN
Òàðåíäèñ ñ ñåëüäüþ èëè çàêóñêà ïî-òàëëèíñêè

Òàðåíäèñ ñ ñåëüäüþ èëè çàêóñêà ïî-òàëëèíñêè, íàöèîíàëüíîå ýñòîíñêîå áëþäî. Íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ øòóêà. Íåæíåéøåå õîëîäíîå éîãóðòîâîå æåëå ñ âêðàïëåíèÿìè ñîëîíîâàòîé ñåëåäêè è ÿðêèì óêðîïíî-îãóðå÷íûì âêóñîì. Ãîòîâèòü çà 5-6 ÷àñîâ äî ïîäà÷è. Íàñòîÿùèé òàðåíäèñ ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå ñìåòàíû, ñàìîé âûñîêîé æèðíîñòè. ß ïîïðîáîâàëà ïðèãîòîâèòü íà äîìàøíåì ãóñòîì éîãóðòå, ïîëó÷èëîñü øèêàðíî!  ïîìîùü èçóìèòåëüíàÿ çàêâàñêà îò Îðñèêà, íà íåé éîãóðò ïîëó÷àåòñÿ íàèâêóñíåéøèé.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Òàðåíäèñ ñ ñåëüäüþ":
Äëÿ éîãóðòà
Çàêâàñêà (áàêòåðèàëüíàÿ ôèðìû Oursson) — 2 ïàêåò.
Ìîëîêî — 1.5 ë
Äëÿ òàðåíäèñà
Ñåëüäü (1 öåëîå ôèëå) — 0.5 øò
Éîãóðò (2 áàíî÷êè) — 400 ã
Ëóê çåëåíûé (íåáîëüøîé) — 1 ïó÷.
Óêðîï (íåáîëüøîé áåç æåñòêèõ ñòåáëåé) — 1 ïó÷.
Îãóðåö — 1 øò
Æåëàòèí — 1 ÷. ë.
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé)
Ðåöåïò "Òàðåíäèñ ñ ñåëüäüþ":
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ éîãóðòà èç 1 ëèòðà ìîëîêà íóæåí 1 ïàêåòèê.
Ìû âîçüìåì äâà ïàêåòèêà, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ãóñòîé éîãóðò.
Ïàêåòèêè ðàçðåçàòü, âûñûïàòü ïîðîøîê â ñóõóþ ìèñêó.
Âëèòü 1,5 ëèòðà ìîëîêà, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ÷òîáû êðóïèíêè çàêâàñêè ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü.
Ðàçëèòü ïî áàíî÷êàì. È ïîñòàâèòü ñêâàøèâàòüñÿ íà 12 ÷àñîâ.
Âîò òàêîé éîãóðò ïîëó÷àåòñÿ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òàðåíäèñà íàì ïîíàäîáèòñÿ äâå òàêèõ áàíî÷êè ïî 200 ã.
Æåëàòèí çàìî÷èòü â 1/2 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû íà 20-25 ìèíóò.
Óêðîï è çåëåíûé ëóê èçìåëü÷èòü. Îãóðåö ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.
Îãóðöû îòêèíóòü íà ñèòî, äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè
Ôèëå ñåëüäè ïîðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè, êàê íà øóáó.
Æåëàòèí âìåñòå ñ âîäîé íàãðåòü â ñîòåéíèêå ïî÷òè äî êèïåíèÿ, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ, äàòü íåìíîãî îñòûòü.
Äîáàâèòü ê ðàñòâîðåííîìó æåëàòèíó éîãóðò è î÷åíü òùàòåëüíî ðàçìåøàòü.
Ðàçäåëèòü æåëàòèíîâûé éîãóðò íà äâå ÷àñòè.
Ê îäíîé ÷àñòè äîáàâèòü ëóê è ñåëåäêó. Ðàçìåøàòü.
Ê äðóãîé ÷àñòè äîáàâèòü îãóðöû è ìåëêî ðóáëåííûé óêðîï. Ïðèïðàâèòü ïåðöåì è åñëè òðåáóåòñÿ ñîëüþ. Ðàçìåøàòü. ß ñîëü íå äîáàâëÿþ, òàê ÿð÷å è êîíòðàñòíåå ÷óâñòâóþòñÿ ñëîè.
 ïîðöèîííûå áîêàëû âûëîæèòü ñíà÷àëà ñëîé ñ ñåëåäêîé.
Ñâåðõó îãóðå÷íî-óêðîïíóþ ñìåñü. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5-7 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü!
Ïîäàâàòü ïðÿìî â ïîðöèîííûõ áîêàëàõ èëè åñëè Âû äåëàåòå â ôîðìî÷êàõ, òî ïåðåâåðíóâ ñîäåðæèìîå ââåðõ äíîì!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!