Цитата сообщения Мончегорка МОРКОВНЫЙ КЕКС ПОД БЕЛОСНЕЖНЫМ ПОКРЫВАЛОМ



для теста: 

• 3-4 моркови 


• 200 г сахара 


• 175 г масла сливочного 


• 3 яйца 


• 300 г муки 


• 1 ст. л. разрыхлителя 


• 1 ч. ложка ванилина 


• соль на кончике ножа 

для глазури: 

• белки 2 шт. 


• сахарная пудры 5 ст.л. 


• сок лимона 1 ст.л 

Приготовление:
Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, отожмите лишний сок:
 




Яйца  взбейте с сахаром до однородной светлой массы и всыпьте ванилин:




Продолжая взбивать, добавьте масло (тонкой струйкой):




Затем добавьте измельченную морковь, аккуратно вмешайте в смесь:




Муку смешайте с разрыхлителем и солью (просеивать не обязательно). Введите  в смесь, тщательно размешайте до гладкой массы, чтобы не было комочков:




Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте мукой и вылейте  тесто. Выпекайте кекс в нагретой до 180 С духовке примерно 50-60 минут.  Если верх кекса начнет подгорать накройте его фольгой. Готовность проверьте с помощью зубочистки, она должна остаться сухой прокола кекса:




Полностью остудите кекс, затем приготовьте глазурь. Взбейте холодные белки с сахарной пудрой и соком лимона до плотной, гладкой, блестящей массы. Покройте кекс белковой глазурью и украсьте по желанию. Очень эффектно в качестве украшения смотрится зеленая мята и натертая на корейской терке морковь, бланшированная в сахарном сиропе:
.



Источник