Пирог с персиками и малиной

Среда, 15 Июня 2016 г. 19:42 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с персиками и малиной

4920201_peachpie_5786x1024 (537x700, 310Kb)

http://zoryanchik.com/recipe/pirog-s-persikami-i-malinoj/

Ингредиенты:

1.Мука 500 грамм

2.Масло сливочное 220 грамм

3.Сахар 170 грамм

5.Персики 700 грамм(6 штук крупных)

6.Малина 1 стакан

7.Яйцо 1 шт.

8.Сахар коричневый 50 грамм

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

10.Корица 1 ч.л.

11.Мускатный орех 1\4 ч.л.

12.Имбирь молотый 1\2 ч.л.

13.Соль 2 ч.л.

14.Яблочный уксус 1 ст.л.

15.Сок лимона 2 ст.л.

16.Вода 120 мл.

Готовим!

Для теста просеять 450 грамм муки, смешать с 1,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Всыпать в чашу блендера, добавить порезанные кубиками 160 грамм холодного сливочного масла и переработать массу в крошку.

Взболтать в миске яйцо, влить воду и яблочный уксус.

Подливая эту смесь к мучной смеси, вилкой замесить плотное тесто.

Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.

2.Для начинки очистить персики от шкурки и порезать дольками.

Сложить в миску, полить лимонным соком, ванильным экстрактом, посыпать пряностями, коричневым сахаром,140 грамм обычного сахара, 50 граммами муки, 0,5 ч.л. соли , перемешать.

3.Нагреть духовку до 200 градусов.

Охлажденное тесто разделить на 2\3 и 1\3.

Раскатать большую часть в круг примерно 30 см. в диаметре и выложить его в высокую форму размером 24-25 см.

Положить половину персиковой начинки, потом слой малины и 60 грамм сливочного масла нарезанного кусочкам.

Потом еще слой начинки.

Раскатать меньшую часть теста в круг и вырезать в нем отверстие посередине. Я вынула сердечко формой для печенья.

Прорезать еще 4 продольных полосы и накрыть этим кругом начинку.

Плотно скрепить края теста и посыпать верх пирога 1 ст.л. сахара. Выпекать пирог примерно 45 минут, верх должен подняться т стать золотистым.