Чечевица

Понедельник, 23 Мая 2016 г. 17:40 + в цитатник

Цитата сообщения ДавыдоФФская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чечевица

Представлять в этот жаркий период рецепт, в котором варится и жарится - неблагодарное дело, но иногда ведь хочется и чего-нибудь посущественней, чем салаты...
Я считаю, что блюда из чечевицы питательны и достаточно легки.
Все просто:
Отварить чечевицу в подсоленной воде. Чечевицу не замачивают.

Тут, простите, слегка недоглядела и чечевица переварилась...
Обжарить на сковороде лук и морковь.

И слегка обжарить в этой массе чечевицу, настолько, насколько она впитает сок лука и морковочки.

добавить зелени и перчика.

В тарелку можно добавить потертого чесночка, аджички - и приятного аппетита!!!
Кстати, в зимний период, я делаю своеобразный плов из риса и цечевицы, надо только помнить, что рис и чечевица отвариваются в разные сроки и лучше всего вначале их отварить до готовности, а потом соединить ингредиенты и чуточку потомить на маленьком огне, для пропитывания.

Чечевица: полезные и целебные свойства. Состав, калорийность и виды чечевицы. Как готовить чечевицу
Как это ни странно, но на Руси в средневековые времена чечевица также была очень популярна, и из неё даже пекли хлеб. Более того, в течение многих веков наша страна являлась основным производителем этого вида бобовых во всём мире. К сожалению, мы утратили и этот статус, и саму культуру употребления чечевицы. Появление новых пищевых продуктов, в том числе картофеля, вытеснили чечевицу с наших столов. И на сегодняшний день она является скорее экзотикой, чем обыденным блюдом в повседневном питании россиян. А ведь по своим целебным и питательным свойствам, чечевице нет равных среди многообразия растительных продуктов.

Сегодня основным поставщиком чечевицы на мировой рынок является Индия, затем идёт Северная Африка и ряд тёплых стран южной Европы.
Полезные и целебные свойства чечевицы

Одно из важных свойств чечевицы, которое нельзя не отметить на фоне существующих проблем загрязнения окружающей среды – это её абсолютная экологичность. Чечевица не накапливает в себе никаких токсичных элементов, нитратов и радионуклидов, а, следовательно, безвредна для питания.

Что касается её лечебных свойств, то считается, что она полезна при нервных расстройствах. «Человек, основной пищей которого служит чечевица, обретает здоровье, спокойствие и душевное равновесие» - такое мнение бытует ещё с древних времён.

Кроме того блюда из чечевицы рекомендуют к употреблению при следующих заболеваниях:
мочекаменная болезнь;
болезни сердечно-сосудистой системы;
сахарный диабет (нормализуется уровень сахара в крови);
проблемы с пищеварительным трактом, включая колиты и язвы.

Чечевичные блюда также полезны для кроветворения, так как содержат высокий процент калия. А благодаря входящей в их состав клетчатке, она эффективна как профилактическое средство онкологических заболеваний, преимущественно рака прямой кишки и груди (у женщин) . Отвечающий за это исофлавон – микроэлемент, который не исчезает ни при каком виде обработки, что немаловажно при разнообразном питании.

Обратить на чечевицу особое внимание стоит беременным женщинам, её включение в рацион благотворно скажется на правильном развитии плода .

Наконец, регулярное потребление чечевичных блюд способно укрепить иммунитет и поднять жизненный тонус.

Чечевица, как и пшеница, может хорошо прорастать. При этом по своим лечебным свойствам, она нисколько не уступает последней. Более того в прорастающих семенах накапливается витамин С, который играет немаловажную роль при полноценном функционировании нашего организма.
Состав и калорийность чечевицы

В 100 граммах чечевицы содержится 14 г воды, почти 25 г растительного белка, около 54 г сложных углеводов и всего лишь 1 г жиров. Небольшим количеством чечевицы можно наесться, получив достаточно белка, который легко усваивается, и углеводов, которые будут постепенно расщепляться, тем самым, сохраняя в организме чувство насыщения. А минимальное содержание жиров в этом продукте делает его незаменимым блюдом диетического питания.

Чечевица – важный источник железа и фолиевой кислоты. Она способна обеспечить до 90% суточной нормы этих веществ, необходимых человеку. Такие элементы, как крахмал, витаминная группа В и калий также представлены в чечевице в достаточном количестве.

Что касается питательности этого продукта, то калорийность 100 граммов чечевицы составляет 310, 5 килокалорий. Для того чтобы лучше ориентироваться, можете взять на заметку, что в граненом стакане умещается 170 г, в столовой ложке 26 г, а в чайной ложке 9 г чечевицы.

Виды чечевицы и как готовить

Различают несколько видов чечевицы: зелёную, красную и коричневую.

Зелёная чечевица – это не совсем спелый продукт, её ещё иногда называют французской. Она подходит для приготовления разнообразных салатов и мясных блюд, так как обладает способностью не развариваться и держать форму. Хотя вам придётся затратить на её варку немного больше времени.

Чечевица коричневого цвета – это уже дозревшая культура. Она гораздо быстрее готовится, издавая при этом лёгкий ореховый аромат. Но за её варкой необходимо следить, не допуская переваривания, так как она сразу же превратится в бесформенную кашу. Коричневую чечевицу используют для супов, запеканок, добавляют в салаты и в тушёное мясо.

Красная чечевица носит название египетской, она не покрыта оболочкой, очень быстро варится и идеальна для пюре и некоторых видов супов. Её повсеместно используют в азиатской кухне, в частности добавляют в индийский дал (вариант овощного рагу).

Преимущество чечевицы перед другими видами бобовых заключается в том, что её не надо замачивать, а достаточно просто промыть. Из чечевицы обычно готовят супы, каши, пюре. Есть и более сложные в приготовлении блюда – биточки, тефтели, чечевица с рисом, чечевица с томатами и луком, чечевица с беконом и так далее. Её принято сдабривать большим количеством специй, она хорошо сочетается с чесноком и луком.
Вкусный рецепт с чечевицей

Салат с зелёной чечевицей. Ингредиенты: зелёная чечевица 330 г, зелёный лук 4 пера, чеснок 2 зубчика, сливочное масло 10 г, куриный бульон, винный уксус 1 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., сладкий перец 1 шт., брынза 100 г. Чечевицу, мелко порубленный лук и чеснок, масло залить бульоном (чтобы бульон покрывал чечевицу) и отварить, затем слить воду и дать остыть. После добавить красный винный уксус, оливковое масло, порезанный сладкий перец (предварительно запечённый) и брынзу (по желанию можно заменить фетой). Можно при подаче украсить салатом рокет.

Автор: Ершова Наталья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Крупы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post391353266/">Р§РµС‡РµРІРёС†Р°</a><br/>Р§РµС‡РµРІРёС†Р°

РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏС‚СЊ РІ СЌС‚РѕС‚ Р¶Р°СЂРєРёР№ РїРµСЂРёРѕРґ СЂРµС†РµРїС‚, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РІР°СЂРёС‚СЃСЏ Рё Р¶Р°СЂРёС‚СЃСЏ - РЅРµР±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅРѕРµ РґРµР»Рѕ, РЅРѕ РёРЅРѕРіРґР° РІРµРґСЊ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ Рё С‡РµРіРѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ РїРѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІРµРЅРЅРµР№, С‡РµРј СЃР°Р»Р°С‚С‹...
РЇ СЃС‡РёС‚Р°СЋ, С‡С‚Рѕ Р±Р»СЋРґР° РёР· С‡РµС‡РµРІРёС†С‹ РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅС‹ Рё РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р»РµРіРєРё. 
Р’СЃРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ:
РћС‚РІР°СЂРёС‚СЊ С‡РµС‡РµРІРёС†Сѓ РІ РїРѕРґСЃРѕР»РµРЅРЅРѕР№ РІРѕРґРµ. Р§РµС‡РµРІРёС†Сѓ РЅРµ Р·Р°РјР°С‡РёРІР°СЋС‚.

РўСѓС‚, РїСЂРѕСЃС‚РёС‚Рµ, СЃР»РµРіРєР° РЅРµРґРѕРіР»СЏРґРµР»Р° Рё С‡РµС‡РµРІРёС†Р° РїРµСЂРµРІР°СЂРёР»Р°СЃСЊ...
РћР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ Р»СѓРє Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ.
 
Р СЃР»РµРіРєР° РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РІ СЌС‚РѕР№ РјР°СЃСЃРµ С‡РµС‡РµРІРёС†Сѓ, РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ, РЅР°СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РѕРЅР° РІРїРёС‚Р°РµС‚ СЃРѕРє Р»СѓРєР° Рё РјРѕСЂРєРѕРІРѕС‡РєРё.

РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ Р·РµР»РµРЅРё Рё РїРµСЂС‡РёРєР°.

Р’ С‚Р°СЂРµР»РєСѓ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РїРѕС‚РµСЂС‚РѕРіРѕ С‡РµСЃРЅРѕС‡РєР°,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post391353266/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Чечевица