Клубничная шарлотка

Суббота, 21 Мая 2016 г. 12:07 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Клубничная шарлотка ( Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс...невозможно устоять!!!)))

Вкусы: нежный клубничный воздушный сладкий Тэги: ужин обед десерт Категория: Десерты -> Торты АВТОР иррез
Описание: Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс... Согласитесь, невозможно устоять! Пекла на 10 -летие совместной жизни с мужем:) За рецепт благодарна ginger blonde с ЖЖ.

Ингредиенты для "Клубничная шарлотка"

Яйцо — 6 шт
Мука — 150 г
Сахар (150 г- бисквит, 150 г- мусс) — 300 г
Клубника (400 г- мусс, 300 г- украшение) — 700 г
Сливки (33%) — 400 мл
Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мята (для украшения)

Рецепт "Клубничная шарлотка"

Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема,

добавляем половину муки.

Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.

Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.

Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.

Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.

300 г клубники взбиваем в бледере

и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.

Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20.