Каннелло́ни (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — манико́тти (итал. manicotti). Оба названия употребляются в русском (и в английском) языке практически с одинаковым смыслом. Но все же правильно было бы называть готовые трубочки — маникотти (итал. manicotto — муфточка, рукав), а листы пасты, которые нужно самостоятельно сворачивать, — каннеллони (итал. canno — трубка, тростник). ©WiKi

Сегодня, на нашем праздничном столе будут макароны. Но не всё так банально, как может показаться. Макароны у нас будут непростые, а фаршированные, вкуснющие, сочнейшие - отличный вариант на праздничный стол... Равно как, и на стол постпраздничный. Готовится, как всегда просто. Выглядит, как всегда вкусно. Поедается, как всегда с аппетитом.

Состав у наших каннеллони, как у большинства блюд итальянской кухни, прост, но обладает изюминкой. Причем эту изюминку можно менять самостоятельно, в зависимости от вашей насыщенности кулинарным креативом, и насыщенности контентом вашего холодильника, или близлежащего магазина.

• Каннеллони - большие макаронные трубочки, в которые аж палец можно засунуть... А я взял Кончиглиони - большие ракушки, в которые тоже пролезает палец. Их мы будем, собссно, фаршировать. А, да, берем пол-пачки.
• Замороженные овощи - пакет 400 гр.
• Зелень - петрушка, базилик - по чуть-чуть; укроп - пол-пучка
• Помидоры - крупненькие - штуки 3
• Сыр козий - 150 гр.
• Сыр обычный - 100 гр.
• Масло оливковое - пара столовых ложек
• Перец черный, соль - по вкусу
• Чеснок - пара-тройка зубчиков

Причем, вместо козьего сыра - пойдет любой другой, в принципе. А вместо любого другого сыра - пойдет и мясной фарш, и шпинат, и даже рыбные консервы. Всё, как я уже написал выше, зависит от вашей личной креативности и фантазии. Я готовил безфантазийно - один из классических рецептов каннеллони.

Вино. Ну без этого мы никак не можем. На сей раз было дешевое, столовое итальянское красное сухое. Выбирая его в "Перекрестке", я обратил внимание, что этикетка - полностью на итальянском, что охарактеризовало бутылочку, как 100% настоящий итальянский продукт. И, не прогадал - вкусное вино. Искренне рекомендую.

Итак, приступим к основному процессу. Берем наши каннеллони (или что у вас там). И отвариваем их в кипящей, чуть подсоленой воде 4-5 мин., с чайной ложкой масла, до частичного размягчения. То есть трубочки должны остаться жесткими... Затем воду, соответственно сливаем, трубочки достаем и выкладываем их на бумажку/тряпочку - просохнуть.

.. я вот, еще нежно обмакивал наши макарошки, как на фото, бумажными полотенцами. Чтобы процесс обсыхания был более качественным и полным....

Затем, на среднем огне, не размораживая, начинаем готовить наши замороженные овощи, куда по мере закипания, добавляем мелко-мелко нашинкованную петрушку, базилик и четверть пучка укропа. Готовим минут 10-15ть. Если вся вода в овощах быстро выкипит, то доливаем туда еще немного воды... Ну, из чайника, например. Туда же кидаем заранее нарезанный чеснок.

Следующим шагом, достаем овощи, откидываем их на дуршлаг, даем остыть. Потом тщательно перемешиваем в отдельной посуде с половиной натертого козьего сыра, а также с оставшейся четвертью укропного пучка.

Затем приступаем к процессу фарширования наших каннеллони. А именно, какой-нть ложечкой запихиваем сырно-овощную массу в макаронные трубочки. Запихиваем тщательно, щедро и плотненько.

Все нафаршированные каннеллони тесно складываем в смазанное оливковым маслом жаропрочное блюдо. Кстати, включаем разогреваться до 150°С духовку - скоро она нам потребуется.

Ну и собссно, почти что всё. Сверху нашего блюда щедро присыпаем черным душистым перцем и отправляем его в духовку на полчаса. Минут за 10-ть до окончания процесса приготовления, обильно посыпаем каннеллони обычным тертым сыром. Я еще добавил маслин - для красоты.

Достаем... вы не представляете - КАК вкусно это пахнет... И КАК это вообще вкусно. А учитывая, что готовится всё очень быстро и просто, то не могу не посоветовать. Мужчины, попробуйте порадовать своих женщин этим блюдом в эти выходные - они это реально оценят. Ну и просто - всем, рекомендую!