• 
•  
• 100 г холодного сливочного масла
• 100 г густой сметаны
• 1 яичный желток
• 220 г пшеничной муки
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 щепотка соли

Для ягодного наполнителя:

• 150 г малины
• 2 персика
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ½ чайной ложки желатина
• 2 столовые ложки яблочного сока

Разогрейте духовку до температуры до 180 °С.

Холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой.

Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2 мм.

При помощи формочки в виде цветка вырежьте из теста заготовки

для печенья и поместите их в формы для кексов.

На дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха,

чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки.

Поставьте форму с печеньем в духовку и выпекайте до тех пор,

пока печенье не приобретёт золотисто-коричневый цвет.

Персики очистите от кожуры и косточек.

При помощи блендера сделайте персиковое пюре.

Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром.

Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня.

Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую

фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения

желатина.

Фруктовое желе слегка охладите и переложите в кондитерский

мешок.

Заполните готовое печенье фруктовой массой и дайте десерту застыть.

источник