Апельсиновый кекс с шоколадом

Вторник, 10 Мая 2016 г. 18:34 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Апельсиновый кекс с шоколадом

Апельсиновый кекс с шоколадом

Нежный, мягкий кекс с апельсиновым вкусом, дополненный шоколадом.

Ингредиенты:

250 г муки
150 г сахара
100 г масла
100 г сметаны
70 мл апельсинового сока
70 г шоколада (у меня 56%)
2 яйца
цедра 2-х апельсинов
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Пропитка:

100 мл апельсинового сока
20 г сахара
¹⁄₂ ч. л. крахмала

Я уже писала ранее, что очень люблю сочетание апельсина и шоколада, так вот я сегодня к вам с кексом, который обладает именно таким вкусом. Пропорции кекса простые и понятные, я уже использовала их в - Кексе с ягодными разводами, в это же раз я сделала апельсиновый вариант. Кексы с добавлением сметаны мне нравятся тем, что они более мягкие и нежные, чем просто на сливочном масле. Чтобы кекс стал еще "сочнее", хотя он и сам по себе и так очень нежный и достаточно влажный, я добавила ему апельсиновую пропитку, в которую как раз и пригодился оставшийся свежевыжатый апельсиновый сок. Получилось очень вкусно!

Приготовление:

С двух апельсинов снять цедру путем натирания их на мелкой терке (только оранжевый слой).
Если вы сомневаетесь, любите ли вы насыщенный апельсиновый вкус, можете взять цедру только одного апельсина (особенно если апельсины у вас крупные). Я люблю ярко выраженный апельсиновый вкус, поэтому использовала цедру двух средних апельсинов.

Из самих апельсинов выжать сок (70 мл пойдет в кекс, 100 мл в пропитку, остальной можно выпить :)

Шоколад порубить ножом, но не слишком мелко.

Мягкое сливочное масло, сахар, соль немного взбить.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

Добавить сметану, апельсиновую цедру, взбить.

Муку смешать с разрыхлителем.
Добавить муку, взбить до объединения, но не дольше.

Влить апельсиновый сок, совсем немного взбить.

Добавить шоколад, перемешать лопаткой.

Форму смазать маслом, я использовала форму 24х10 см. Для выпечки кексов лучше всего использовать продолговатую форму или же круглую форму с выступом посередине. Выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 1-1,2 часа, или до "сухой шпажки" по центру.

Подготовить пропитку
Все ингредиенты положить в кастрюльку, поставить на огонь, при помешивании довести до легкого загустения.

Готовый кекс вынуть из духовки.

И, не остужая, сразу проткнуть во многих местах зубочисткой, и равномерно полить пропиткой.
Оставить кекс до полного остывания, желательно даже на ночь.