Êàííîëè - òîíêèå òðóáî÷êè èç æàðåíîãî, î÷åíü õðóñòÿùåãî òåñòà, íà÷èíåííûå êðåìîì èç ðèêîòòû ñ öóêàòàìè è êóñî÷êàìè ãîðüêîãî øîêîëàäà. Äåñåðò ñ ìíîãîâåêîâîé èñòîðèåé, èçíà÷àëüíî ãîòîâèâøèéñÿ íà Êàðíàâàë â çîíå Ïàëåðìî, è âîçìîæíî (õîòÿ èñòîðè÷åñêè íå äîêàçàíî) ÿâëÿâøèéñÿ ñèìâîëîì ôåðòèëüíîñòè.
Âðåìÿ ãîòîâêè - 1 ÷ 30 ìèí
Ñëîæíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ - ëåãêî

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

Äëÿ íà÷èíêè:
ïóäðà ñàõàðíàÿ – 300 ã
àïåëüñèí – 200 ã
ñûð ðèêîòòà – 450 ã
Äëÿ òåñòà:
ÿéöà (òîëüêî áåëêè) – 1 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 30 ã
ñàõàð – 1 ÷. ë.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 300 ã
ñîëü
âèíî áåëîå ñóõîå – 1 ñò
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
ïóäðà ñàõàðíàÿ
àïåëüñèíîâûå öóêàòû
âàíèëèí
ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ

Çàìåñèòü òåñòî èç ìóêè ñ ñàõàðîì, âèíîì, è ùåïîòêîé ñîëè. Ñôîðìèðîâàòü øàð è îñòàâèòü åãî íà 1 ÷àñ, çàâåðíóâ â ñàëôåòêó.
Òåì âðåìåíåì â ìèñêå ñìåøàòü ñàõ. ïóäðó è ïðîò¸ðòóþ ÷åðåç ñèòî ðèêîòòó. Äîáàâèòü íàðåçàííûé íà êóáèêè àïåëüñèí è ùåïîòêó ðàñò¸ðòîé âàíèëè. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Íå ñëèøêîì òîíêî ðàñêàòàòü òåñòî, ðàçðåçàòü åãî íà 4 ïëàñòèíû, äëèííîé ïðèìåðíî 10 ñì. Êàæäóþ ïëàñòèíó òåñòà îáåðíóòü âîêðóã ñïåöèàëüíûõ ñòàëüíûõ òðóáîê-ôîðì.
Ñîåäèíèòü äâà êðàÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ èõ ÿè÷íûì áåëêîì äëÿ êëåéêîñòè. Îáæàðèòü ïîëó÷èâøèåñÿ êàííîëè â ðàñò. ìàñëå.
Äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì ìàñëà è ñíÿòü ñ òðóáîê. Êîãäà ïîëó÷èâøèåñÿ òðóáî÷êè èç òåñòà îñòûíóò, íà÷èíèòü èõ êðåìîì èç ðèêîòòû.
Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, àðîìàòèçèðîâàòü âàíèëüþ è óêðàñèòü öóêàòàìè.

èñòî÷íèê
|
|