Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"

Суббота, 16 Апреля 2016 г. 12:35 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"

Ингредиенты для "Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"":

Тесто для бисквита

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 130 г
Мука — 100 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.

Белый мусс

Маскарпоне — 500 г
Сливки (35%) — 500 мл
Сахарная пудра — 200 г
Желатин — 3 ч. л.
Вода — 100 мл

Малиновое желе

Малина (у меня свежемороженная) — 500 г
Сахар — 6 ст. л.
Вода — 500 мл
Желатин — 20 г

Пропитка бисквита

Соус ягодный (уже готовый,малиновый топинг) — 100 мл
Вода (горячая) — 2 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.

Украшение

Мята — 10 г
Малина — 10 г

Рецепт "Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"":

Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз" ингредиенты

Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке

Малину пробить в блендере и протереть через сито. Добавить сахар

Желатин подогреть и соединить с малиновым процеженным соком и водой

Перелить в круглую форму. Тут у меня произошел казус... сломался зажим на разьёмной форме и я заливала в пластиковое пищевое ведро одинакового диаметра. ( 22 см) Поставить желе на холод до полного застывания.

Начинаем заниматься бисквитом, для этого взбить яйца с сахаром до пышности (не разделяя на белки и желтки)

В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао.
Соединить просеянную муку с яичной смесью

В последнюю очередь вводим растопленное сливочное масло

Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить прямо в форме.
У меня размер формы 26 см

Теперь подошла очередь мусса: сперва нужно замочить желатин на время указанное на упаковке.

Взбить маскарпоне со сливками, пудрой на маленькой скорости.
Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с частью растворившегося желатина - эта часть будет покрывать корж.

Начинаем собирать торт. Бисквит пропитываем смесью соуса, воды и коньяка

Выкладываеи бисквит в форму, в которой он выпекался, ставим кольцо от формы, защелкиваем его, затягивая форму. Сверху на пропитанный корж вылить ту часть мусса, что соединена с желатином. Поставить в холод до застывания мусса.

Вытащить из формы малиновое желе. Я опустила дно ведра на минуту в горячую воду и быстро перевернула на пластиковую доску

Теперь приподнять круг желе и положить поверх застывшего мусса (если надумаете зовите помощников.. одной тяжело.. думала всё-на этом и закончу.. или уроню или разломится)

Вылить постепенно весь оставшийся мусс сверху ( добавив предварительно в него оставшийся желатин)

Разровнять поверхность

Отправить торт в холодильник на ночь.
Утром обдуть форму феном и снять кольцо

Украсить по вашему желанию и настроению. Приятного чаепития

Мне очень нравится этот торт, он словно переплетение двух стихий: снежной зимы с её белоснежной вьюгой и растапливающей эту зимнюю пелену теплотой красок летних ягод..

вкус малины... нежный, как поцелуй любимого человека в холодную пору, согревающий и дарящий радость!

Насладитесь этим великолепным тортом в прекрасный день зимы, когда красный цвет любви и белый цвет зимы образуют невероятный коктель любви, страсти и счастья!

Любите и будьте любимы! http://www.povarenok.ru