Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EFACHKA
Êîëáàñêè çàêóñî÷íûå "Ïåðâîìàéñêèå"
Êàê âîäèòñÿ îáû÷íî ê ìàéñêèì ïðàçäíèêàì, äàæå ãîðîäñêèå æèòåëè ñòàðàþòñÿ âûåõàòü êóäà-òî íà ïðèðîäó äëÿ ïåðâîãî âåñåííåãî ïèêíèêà... Ïî ýòîìó ñëó÷àþ ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò òîíêèõ çàêóñî÷íûõ êîëáàñîê ñ çåëåíûì ëóêîì è ñîåâûì ñîóñîì, àðîìàòíûõ è ñî÷íûõ, ïîðöèîííî óäîáíûõ - íå áîëüøîãî "ñîñèñî÷íîãî" ðàçìåðà è î÷åíü âêóñíûõ! Ïðèãîòîâüòå èõ âî âðåìÿ ïåðâîãî ïîõîäà íà ïðèðîäó äîìà, ÷òîáû âçÿòü ñ ñîáîé â êà÷åñòâå çàêóñêè, èëè æå íà óãëÿõ âî âðåìÿ îòäûõà, óâåðÿþ, ÷òî âû è âàøè ãîñòè îñòàíóòñÿ äîâîëüíû è ñûòû!
Èíãðåäèåíòû:
-
Ôàðø ìÿñíîé (ñâèíîé 30% æèðíîñòè) — 1 êã
-
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (êðóïíî-ìîëîòûé ñ ñåìåíàìè) — 1 ñò. ë.
-
Êàðäàìîí (ìîëîòûé) — 0,5 ÷. ë.
-
Ïîðîøîê ÷åñíî÷íûé — 1 ÷. ë.
-
Ñîåâûé ñîóñ — 100 ìë
-
Ñîëü (ïî âêóñó)
-
Ëóê çåëåíûé — 1 ïó÷.
Ðåöåïò:
Ôàðø äåëàéòå òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ñîáëþñòè ïðîöåíòíîñòü æèðíîñòè, òîãäà âàøè êîëáàñêè áóäóò ñî÷íåå (ó ìåíÿ ëîïàòêà+ãðóäèíêà);
Ñîëè ìîæåòå íå äîáàâëÿòü, åñëè äëÿ âàñ äîñòàòî÷íî ñîåâîãî ñîóñà, äëÿ ìåíÿ áûëî äîñòàòî÷íî åùå ïîäñîëèòü 1% îò ìàññû ôàðøà;
Äîáàâèòü ïåðåö, êàðäàìîí, ÷åñíîê;
Âëèòü ñîåâûé ñîóñ;
Õîðîøî ðàçìåøàòü ôàðø, äî ïîãëîùåíèÿ âñåé ñâîáîäíîé âëàãè è ïîëó÷åíèÿ ëèïêîãî ãëàäêîãî ôàðøà;
Äîáàâèòü ðóáëåííûé ëóê, ðàâíîìåðíî åãî âìåøàòü;
Îñòàâèòü ôàðø â õîëîäèëüíèêå 2-5 ÷àñà;
Îáîëî÷êó ìîæíî áðàòü ëþáóþ íàòóðàëüíóþ (áàðàíüè, ñâèíûå, ãîâÿæüè êèøêè) èëè áåëêîâóþ èñêóññòâåííóþ (êîëëàãåí), êîòîðûé òîæå ñúåäîáåí;
Ó ìåíÿ áåëêîâàÿ îáîëî÷êà ñîñèñî÷íàÿ;
Íàáèòü îáîëî÷êó ôàðøåì â ìåðó ïëîòíî, ìåòîäîì ïåðåêðóòîâ ñôîðìèðîâàòü ñîñèñî÷íóþ äëèíó êîëáàñîê, êîíöû ïåðåâÿçàòü;
Ãîòîâèòü â âîäå (èëè â äóõîâêå íà ðåøåòêå, èëè â ìóëüòèâàðêå) ïðè 85 ãðàäóñàõ 15 ìèíóò íà 1 ñì äèàìåòðà êîëáàñêè, ÿ ãîòîâèëà â ìóëüòèïå÷è...
Åñëè îáîëî÷êà íàòóðàëüíàÿ òî ìîæíî ñðàçó ãîòîâèòü íà óãëÿõ, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ èëè ìîæíî äîìà ïðèãîòîâèòü, à íà óãëÿõ ëèøü ïîäîãðåòü-ïîäðóìÿíèòü!
Êîëáàñêè ãîòîâû!