Цитата сообщения Татьяна57 Веночки и улитки с маком.

Веночки с маком.



Мука - 500 г
Сухие дрожжи - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Сахар - 5 ст. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Сливочное масло - 50 г
Соль - щепотка
Маковая начинка (готовая, но можно приготовить и самой) - 200 г

Приготовить опару для теста.
В теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи, всыпать 250 г муки.
Перемешать до исчезновения комочков.
Оставить в теплом месте до увеличения на 1,5 часа.

Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью.
Соединить опару с размягченным маслом и яйцами.
Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.
Миску с тестом укрыть пищевой пленкой и оставить в холодном месте на 2–3 часа (можно на ночь).

Для приготовления начинки в мак добавить теплую воду и размешать до получения однородной массы.

Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой.
Раскатывать тесто в прямоугольник 30х60 см.
По поверхности теста распределить начинку.
Складывать тесто втрое (внахлест с обеих сторон к середине), слегка придавливать, разрезать поперек на 12 полосок шириной 3 см.
Из полосок скручивать булочки с маком в форме веночка — каждую полоску перекручивать по спирали 3–4 раза и сворачивать в кольцо, концы скреплять.
Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга.
Выпекать булочки с маком при температуре 210 градусов в течение 25–30 минут. Особенно хороши такие булочки с молоком или горячим чаем!
Приятного аппетита!












"УЛИТКИ" С МАКОМ.


Для теста:
Мука - 1 кг
Вода горячая - 0,5 ст.
Молоко - 0,5 ст.
Дрожжи свежие - 20 г (или 7 г сухих)
Яйцо - 1 шт.
Маргарин - 50 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч.л.

Для начинки:
Мак - 100 г
Сахар - 2 ст. л.
Молоко - 0,5 ст.

Для глазури:
Вода - 50 мл
Сахарная пудра - 150 г
Лимонный сок - 1 ч.л.

Смешать молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость.
Добавить дрожжи, около 400 г муки, хорошо перемешать, накрыть.
Поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
Растопить маргарин, остудить.
Добавить к нему сахар, соль, яйцо, размешать.
Влить эту смесь к опаре, добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Месить долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.
Накрыть посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 2 часа.
За это время тесто 1-2 раза обмять и перевернуть.

Для начинки смешать мак, молоко и сахар и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и , помешивая, варить минут 5-7, до набухания мака.
Закрыть кастрюльку крышкой и отставить в сторону, пусть остывает.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см (стол подпылить мукой).
Распределить маковую начинку.
Свернуть тесто рулетом и отрезаеть кусочки толщиной 2 см.
Разложить рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.
Накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на 40-50 минут на расстойку.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, до румянца. Остудить, накрыв полотенцем.
Остаётся только покрыть “улиток” глазурью.
В воду комнатной температуры засыпать сахарную пудру и взбить миксером, до растворения пудры.
В конце добавить лимонный сок.
Получится белая глазурь.
Ею полить, не жалея, наших “улиток”.
Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.
Приятного аппетита!