Рыба с овощами – это всегда вкусно. Вот и сегодня у меня замечательный постный ужин: хек на овощном рагу. Для овощного рагу овощи выбирать по сезону – то, что есть в данный момент.

Из чего готовить:

Хек – 2 тушки, разморозить

Мука для панировки – 2-3 ст. ложки

Кабачок – 1 небольшой

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – половина крупного перца

Капуста пекинская – половина небольшого кочана

Соус томатный – 3-4 ст. ложки

Масло растительное – 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приправа для рыбы (без соли)

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Порезать лук и на крупной терке натереть морковь. Обжарить их на 2-х ст. ложках масла.

Порезать кубиками кабачок и перец без семян. Добавить в сковороду. Тушить, помешивая, 4 минуты.

Нашинковать пекинскую капусту. Добавить к овощам и потушить 3 минуты. Посолить по вкусу. добавить томатный соус и прогреть 2 минуты.

Выложить овощи в форму для запекания.

У рыбы обрезать плавники, разрезать вдоль пополам и удалить хребет. Посолить, поперчить и приправить. Запанировать кусочки рыбы в муке и обжарить на растительном масле.

Выложить рыбу сверху овощей. Можно посыпать тертыми сухарями. Запекать 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью. Подавать можно в форме, в которой запекалось.

Вкусно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!