-Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Empire" Îíëàéí-èãðà "Empire"Ïðåâðàòè ñâîé ìàëåíüêèé çàìîê â ìîãóùåñòâåííóþ êðåïîñòü è ñòàíü ïðàâèòåëåì âåëè÷àéøåãî êîðîëåâñòâà â èãðå Goodgame Empire. Ñòðîé ñâîþ ñîáñòâåííóþ èìïåðèþ, ðàñøèðÿé åå è çàùèùàé îò äðóãèõ èãðîêîâ. Á
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò

 -Ðóáðèêè

 -Ìåòêè

 -Ôîòîàëüáîì

Ôîòîàëüáîì çàêðûò âñåì, êðîìå ñïèñêà èçáðàííûõ è ñïèñêà äðóçåé. Çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ!

 -íåèçâåñòíî

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â TT36

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 24.06.2011
Çàïèñåé: 129158
Êîììåíòàðèåâ: 3094
Íàïèñàíî: 132929


ÄÎÌÀØÍÈÅ ÑÛÐÛ - 20 ÂÀÐÈÀÍÒÎÂ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

Âòîðíèê, 22 Ìàðòà 2016 ã. 12:28 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ KefirOK ÄÎÌÀØÍÈÅ ÑÛÐÛ - 20 ÂÀÐÈÀÍÒÎÂ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

1. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Ñ ÊÓÐÊÓÌÎÉ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì íóæíî: - Ìîëîêî-æèðíîñòüþ 3,2% èëè áîëåå, 1 ëèòð; - Êåôèð-æèðíîñòüþ 3,2% èëè áîëåå, 1 ëèòð; - ßéöî- 3 øò; - Çåëåíü; - Êóðêóðìà - 2 ÷. ëîæêè; - ×åñíîê - 3 çóá÷èêà; - Ñîëü. Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ: Âûëèâàåì â êàñòðþëþ 1 ëèòð êåôèðà è 1 ëèòð ìîëîêà, ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì íà îãîíü.  ïðîöåññå íàãðåâàíèÿ ñìåñü íà÷íåò ñâîðà÷èâàòüñÿ. ßéöà âçáèâàåì ñ ñîëüþ è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ãîðÿ÷óþ ñìåñü. Äîáàâëÿåì çåëåíü, êóêóðìó, ÷åñíîê. Âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 15-20 ìèíóò íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ìàðëþ ñêëàäûâàåì â íåñêîëüêî ñëîåâ è êëàäåì â äðóøëàã. Âñòàâëÿåì äðóøëàã â êàñòðþëþ èëè áîëüøóþ ãëóáîêóþ ìèñêó è âûëèâàåì òóäà âñþ ñìåñü. Êîãäà âñÿ ñûâîðîòêà ñòåêëà, íàêðûòü ìàññó ñâåðõó ïëîñêîé òàðåëêîé è ïîëîæèòü ãðóç. Çàòåì âñå óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. 2.
 
2. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÒÂÅÐÄÛÉ ÑÛÐ Èíãðåäèåíòû: 2 ë ìîëîêà (ìîëîêî èäåàëüíî äîìàøíåå, ìîæíî ïàñòåðèçîâàííîå.íî íå ñòåðèëèçîâàííîå äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ) 2 ñò.ë. ñîëè 6 ÿèö 400 ã ñìåòàíû 200 ã êåôèðà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïîêà çàêèïàåò ìîëîêî ñ ñîëüþ. âçáèâàåòå ÿéöà ñî ñìåòàíîé. Òîíêî ââîäèòå ÿè÷íî-ñìåòàííóþ ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, äîáàâëÿåòå êåôèð è äîâîäèòå äî êèïåíèÿ (íå êèïÿòèòü). Ïîñëå âñåõ âàøèõ ìàíèïóëÿöèé ìîëîêî äîëæíî ñâåðíóòüñÿ. Âûêëàäûâàåòå ìàññó íà ìåëêîå-ìåëêîå ñèòî (èëè ìàðëþ), äàåòå ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Òâîðîã çàâîðà÷èâàåòå â ìàðëþ, ïîìåùàåòå ïîä ãðóç è â õîëîä íà 4-5 ÷àñîâ. ×åì òÿæåëåå ãðóç, òåì òâåðæå ñûð. Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâêàìè (îëèâêè,ìàñëèíû,ïåðåö îñòðûé è ò.ä.)
 
3. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÒÂÅÐÄÛÉ ÑÛÐ Ñ ÏÅÐ×ÈÊÎÌ È ÓÊÐÎÏÎÌ Äëÿ ñûðà: 2 ë ïàñòåðèçîâàííîãî (îáÿçàòåëüíî) ìîëîêà ( ïî ðåöåïòó 1, 5 ë) 500 ìë ñêèñøåãî ìîëîêà (â ðåöåïòå áûëî 400 ) 4 ÿéöà 9 ïî ðåöåïòó 3 øò. ) 1 íå ïîëíàÿ ÷. ë. ñîëè (â ðåöåïòå íå óêàçàíî ñêîëüêî) Äîáàâêè ìîãóò áûòü ëþáûå: Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö Óêðîï Ïðèãîòîâëåíèå: 0,5 ë ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà çàêâàñèòü, ìîæíî ïðîñòî îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2-3 ñóòîê. ß äëÿ áûñòðîòû ïðîöåññà íàãðåëà äî 40 ãðàäóñîâ (ïðèìåðíî, ÷óòü òåïëîå), äîáàâèëà ëîæêó êåôèðà è îñòàâèëà íà êóõíå, ÷åðåç ñóòêè êèñëÿòèíà áûëà ãîòîâà. 1,5 ëèòðà ìîëîêà ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ýòèì âðåìåíåì 4 ÿéöà è êèñëîå ìîëîêî âçáèòü âðó÷íóþ, âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè, äî ñîñòîÿíèÿ ñìåòàíû. Êàê ìîëîêî çàêèïèò, ñäåëàòü ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ââåñòè êèñëî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè ñìåñü äî ðàçäåëåíèÿ íà ñòâîðîæèâøóþñÿ ÷àñòü è ïðîçðà÷íî-æåëòîâàòóþ ñûâîðîòêó. Ó ìåíÿ ïðîöåññ çàíÿë ãäå-òî 7-10 ìèíóò. Çàòåì îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã, âûñòëàííûé ìàðëåé è äàòü ñòå÷ü âñåé æèäêîñòè. Ïîêà ñòåêàåò æèäêîñòü ïåð÷èê íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî, óêðîï òàêæå ïîðóáèòü.  ñûðíóþ ìàññó äîáàâèòü ñîëü, äîáàâêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Êàê æèäêîñòü ñòå÷åò òàê, ÷òî ìàññà áóäåò ãóñòàÿ, ñûð âûëîæèòü ïëîòíî â ëþáóþ ôîðìó, à ñâåðõó ïðèäàâèòü ãðóçîì è îñòàâèòü íà 8-10 ÷àñîâ. Çàòåì ñûð âûòàùèòü, ÷óòü íàòåðåòü ñîëüþ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ îõëàæäåíèÿ íà 1-2 ÷àñà. Ëó÷øå êàê äîñòàëè èç ôîðìû, çàâåðíóòü â ïëåíêó èëè â ïàêåò.(÷òîáû íå îáâåòðèâàëñÿ) Çàòåì ðåæåì è êóøàåì. Ñîëü äîáàâëÿéòå ïî âêóñó, ëó÷øå ïîïðîáîâàòü ñìåñü, ÿ ñîëåíûé íå ëþáëþ. Áåç õîëîäèëüíèêà îí íå òàåò è íå ïëàâèòñÿ, ñòðóêòóðà êàê ó àäûãåéñêîãî, äàæå ÷óòü ïëîòíåå. À êàê âêóñíî ñ òåïëûì õëåáóøêîì!
 
4. ÀÐÎÌÀÒÍÛÉ ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Èíãðåäèåíòû: 1ë êåôèðà 1ë ìîëîêà 6 ÿèö 4 ÷. ëîæêè ñîëè (èëè ïî âêóñó) 1/3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà ùåïîòêà òìèíà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà íåáîëüøîé ïó÷îê ðàçíîé çåëåíè: óêðîï, êèíçà, çåë¸íûé ëóê Ïðèãîòîâëåíèå: 1.  êàñòðþëþ âûëèòü ìîëîêî è êåôèð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü ñëåãêà âçáèòûå ñ ñîëüþ ÿéöà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ýòó ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò äî ìîìåíòà îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè. 2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 1-2 ìèíóòû è äîáàâèòü ìåëêî èçìåëü÷¸ííóþ çåëåíü è êð.ïåðåö, âûäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè ÷òî-íèáóäü íà ñâîé âêóñ) 3. Âûëèòü ìàññó â äóðøëàã, âûñòåëåííûé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 2 ñëîÿ. Âûðîâíÿòü ñûðíóþ ìàññó ëîæêîé. 4. Çàêðóòèòü ìàðëþ óçëîì, äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Ïîòîì ìàðëþ ðàñêðóòèòü, îáðàçîâàâøèéñÿ êðóãëÿøîê ñûðà ïðèêðûòü êðàåì ìàðëè, ñâåðõó óëîæèòü áëþäöå è ïîñòàâèòü íà áëþäöå êàêîé-íèáóäü ãí¸ò (ïîäîéä¸ò, ê ïðèìåðó, áàíêà ñ âîäîé, çàêðûòàÿ êðûøêîé). 5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. È âñ¸. Íàïðèìåð, âå÷åðîì ñäåëàëè è óáðàëè â õîëîäèëüíèê, à óòðîì óæå ìîæíî åñòü íà çàâòðàê. Îòëè÷íî ñ ÷¸ðíûì õëåáîì è ïîìèäîðàìè.
 
5. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Èíãðåäèåíòû: 1 ëèòð ìîëîêà 400 ã ñìåòàíû 1 ñò.ë. ñîëè 4 ÿéöà Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîëîêî ñ ñîëüþ çàêèïèò, äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ÿéöàìè. È ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà äðóøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé. È ïîä ïðåññ ÷àñà íà 3.
 
6. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ «ÏÀÏÐÈÊÀ» Íà÷èíàåòñÿ âñå ñ òîãî, ÷òî ìû äåëàåì îáû÷íûé ïàíèð. Ò.å. ïî÷òè äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿåì íà 2 ë. ìîëîêà 0,5 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû. Êîãäà îòäåëèëàñü ñûâîðîòêà, ñëèâàåì åå ÷åðåç ñèòî ñ ìàðëå÷êîé, ñðàçó æå â ïîëó÷èâøèéñÿ åùå ìÿãêèé è ãîðÿ÷èé ïàíèð äîáàâëÿåì: - çåëåíü ëþáóþ (ÿ áðàëà ïåòðóøêó, ìîæíî äîáàâëÿòü áàçèëèê, óêðîï è ò.ï.) - êóìèí 1 ÷.ë. - òìèí 1 ÷.ë. - ïàïðèêó 1 ÷.ë. Ïàïðèêà äîëæíà áûòü íå ìîëîòàÿ, à êóñî÷êàìè. Íà ñàìîì äåëå ìîæíî êëàñòü ÷óòü ìåíüøå ñïåöèé. Òåïåðü áûñòðî ïåðåìåøèâàåì ñûð è çàâîðà÷èâàåì ìàðëþ ñâåðõó. Ñòàâèì ïîä ïðåññ íà 40-60 ìèí. Ïðåññîì ìîæåò ñëóæèòü êàñòðþëÿ ñ ñûâîðîòêîé. Òåïåðü äîáàâëÿåì â ñûâîðîòêó ñîëü èç ðàñ÷åòà 3 ñò.ë. ñîëè íà 1 ë. ñûâîðîòêè. Ðàçâîðà÷èâàåì íàø ñûðè êëàäåì åãî â ñûâîðîòêó. ×åðåç ñóòêè ÷óäåñíûé ñûð ãîòîâ. Åñëè áðàòü äåðåâåíñêîå ìîëîêî ó áàáóøåê, êîòîðîå îáû÷íî áûâàåò î÷åíü æèðíûì, òî ñûð ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò îáû÷íûé ìàãàçèííûé ñûð, à åñëè áðàòü îáû÷íîå ìàãàçèííîå ìîëîêî, òî ñûð «ñëîèòñÿ» êàê ñóëóãóíè. Ñ òàêèì ñûðîì ìîæíî äåëàòü áóòåðáðîäû, íî îí òàêîé âêóñíûé, ÷òî ìû åãî ñúåëè ïðîñòî òàê, äî áóòåðáðîäîâ äåëî íå äîøëî.
 
7. ÄÎÌÀØÍßß ÌÎÖÀÐÅËËÀ Èíãðåäèåíòû: Íà 2 ïîðöèè: ●1 ë ìîëîêà ●125 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà ●1,5 ÷.ë. ñîëè (ìîæíî áîëüøå, êòî êàê ëþáèò) ïîëó÷àåòñÿ íå ñèëüíî ñîë¸íàÿ ●1 ñò.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè (25%) Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîëîêî ñ ñîëüþ íàãðåòü, íî íå äîâîäèòü äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü éîãóðò, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü óêñóñ, õîðîøî ïåðåìåøàòü è óáðàòü ñ ïëèòû. Äóðøëàã çàñòåëèòü ÷èñòîé ìàðëåé ñâ¸ðíóòîé ïðèìåðíî â 4 ñëîÿ, âûëèòü òóäà ñâåðíóâøååñÿ ìîëîêî (ñûâîðîòêó íå âûëèâàòü!), õîðîøî îòæàòü ñûð îò ñûâîðîòêè. Ôîðìèðóåì øàðèê èç îòæàòîé ìàññû. È âûêëàäûâàåì åãî â ñûâîðîòêó, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è äà¸ì îñòûòü. Ñûð â ÷àøêå ñ ñûâîðîòêîé ñòàâèì íà 24 ÷àñà â õîëîäèëüíèê, ïîòîì ñûâîðîòêó ñëèòü. Õðàíèòü â çàêðûòîé ïëàñòèêîâîé ïîñóäå.
 
8. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ ÔÈËÀÄÅËÜÔÈß ÏÅÐÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ Èíãðåäèåíòû: ●1 ëèòð ìîëîêà ●1 ÷. ëîæêà ñîëè ●1 ÷. ëîæêà ñàõàðà ●500 ìë êåôèðà ●1 ÿéöî ●ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà ëèìîííîé êèñëîòû èëè ñîê ëèìîíà Ïðèãîòîâëåíèå: Âñêèïÿòèòü ìîëîêî, äîáàâèâ â íåãî ñîëü è ñàõàð. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âûêëþ÷àåì ãàç. Òåïåðü äîáàâèì êåôèðà (òåïëûé), ïîìåøèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñâåðíåòñÿ.  äóðøëàã îòêèíüòå ìàññó íà ìàðëþ ( ëó÷øå ñëîÿ 4 ñäåëàòü) è äàéòå ñûâîðîòêå ñòå÷ü — ýòî çàéìåò îêîëî 15- 20 ìèíóò. Îòæèìàòü ñûâîðîòêó ñàìèì íå ñëåäóåò, ïîòîìó êàê íå ìíîãî å¸ äîëæíî îñòàâàòüñÿ â ñûðå. À âîò ïîìåøèâàòü íå ìíîãî (ïåðèîäè÷åñêè) ìîæíî. Âçáåéòå â îòäåëüíîé ïîñóäå ÿéöî ñ ëèìîííîé êèñëîòîé ( íà êîí÷èêå íîæà) — äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. À òåïåðü äîáàâüòå ïîëó÷åííóþ ãîðÿ÷óþ òâîðîæíóþ ìàññó â ÿè÷íóþ ìàññó è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Îòïðàâëÿåì ñûð Ôèëàäåëüôèþ â õîëîäèëüíèê îõëàæäàòüñÿ. Âñå!!! Äîìàøíèé ñûð Ôèëàäåëüôèÿ ãîòîâ!
 
9. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÊÐÅÌ-ÑÛÐ ÔÈËÀÄÅËÜÔÈß ÂÒÎÐÎÉ ÐÅÖÅÏÒ Èíãðåäèåíòû: ●900 ìë æèðíîãî ìîëîêà ●1350 ìë æèðíûõ ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ áåç ñàõàðà (35% æèðíîñòè) ●50 ìë ïàõòû (ìîæíî çàìåíèòü êåôèðîì) ●2-3 êàïëè Ìèêðîáíîãî ôåðìåíòà Ðåííåò ●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè Îáîðóäîâàíèå: Òåðìîìåòð Êóñîê î÷åíü ìåëêîé ìàðëè Áîëüøàÿ êàñòðþëÿ (îöèíêîâàííàÿ èëè íåðæàâåþùàÿ) ×åðïàê Áîëüøîé äóðøëàã Áîëüøîé âåí÷èê Áîëüøàÿ åìêîñòü (ìèñêà) Íàäåæíàÿ ðåçèíêà Ïðèãîòîâëåíèå: - Íàãðåéòå ìîëîêî è ñëèâêè â áîëüøîé êàñòðþëå ïîêà íå íàãðåþòñÿ äî 21°C. Íå êèïÿòèòå. - Äîáàâüòå ïàõòó. - Äîáàâüòå ðåííåò è íàêðîéòå êðûøêîé. Äåðæèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íî÷ü. - Íà ñëåäóþùèé äåíü ïîñûïüòå ñâåðõó ïîâåðõíîñòü ñîëüþ. - Áîëüøèì âåí÷èêîì ðàçäåëèòå çàãóñòåâøóþ ñìåñü. - Ïîëîæèòå â äóðøëàã ìàðëþ è ïîìåñòèòå ñâåðõó íà åìêîñòü, êîòîðàÿ âûäåðæèò ñûâîðîòêó. - Àêêóðàòíî âûëåéòå ñîäåðæèìîå â äóðøëàã è äàéòå ñòå÷ü â òå÷åíèè 30 ìèíóò. - Ñîáåðèòå âìåñòå óãëû ìàðëè è ñâÿæèòå èõ âìåñòå ðåçèíêîé (÷òîáû ïîëó÷èòñÿ ìåøîê. - Óäàëèòå ñûâîðîòêó êîòîðàÿ ñîáðàëàñü â åìêîñòè. Ïîìåñòèòå ìàðëþ â äóðøëàã è äóðøëàã îáðàòíî â åìêîñòü è âñå ýòî ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê è äàéòå ñòåêàòü íî÷ü. Íà ñëåäóþùèé äåíü Êðåì-ñûð "Ôèëàäåëüôèÿ" – ãîòîâ! Ïîëó÷èòñÿ 680 ãðàìì ãîòîâîãî ñûðà.
 
10. ÇÀÌÅ×ÀÒÅËÜÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÄÎÌÀØÍÅÃÎ ÑÛÐÀ. ÁÛÑÒÐÛÉ È "ÁÅÇ ÇÀÌÎÐÎ×ÅÊ" Âêóñ òèïà ñóëóãóíè èëè íåæíîé áðûíçû. Ìîæíî äåëàòü ñ óêðîïîì, êèíçîé, ãðåöêèìè îðåõàìè, îëèâêàìè, ïàïðèêîé. Èíãðåäèåíòû: ●1 ëèòð ìîëîêà ●1 ñò.ë. êðóïíîé ñîëè ●200 ìë ñìåòàíû ●3 ÿéöà Ïðèãîòîâëåíèå:  ìîëîêî ïîëîæèòü ñîëü è âñå ýòî âñêèïÿòèòü. Ñìåòàíó âçáèòü ñ ÿéöàìè (ïðîñòî ðàâíîìåðíî ñîåäèíèòü) è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â êèïÿùåå ìîëîêî. Âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, 3-4 ìèíóòû. Êîãäà îáðàçóþòñÿ êðóïíûå õëîïüÿ, äîáàâèòü ïîðåçàííûé óêðîï (ÿ åùå äîáàâèëà ìåëêî ïîðåçàííóþ ïîëîâèíêó êèòàéñêîãî ÷åñíîêà). À çàòåì ñûð íàäî ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî èëè ìàðëþ. Îòæàòü, ïîñòàâèòü íà íî÷ü ãðóç è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
 
11. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÏËÀÂËÅÍÍÛÉ ÑÛÐ ÈÇ ÒÂÎÐÎÃÀ. Òàêèå ïðîäóêòû ïîëåçíû.Òåì áîëåå çíàåøü èç ÷åãî. Ýòîò ñûð ïî âêóñó ïîõîæ íà ñûð «ßíòàðü», òîëüêî áîëåå íåæíûé è áåç êîíñåðâàíòîâ. Èíãðåäèåíòû: ●Òâîðîã 0,5 êã., ●Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãð., ●ßéöî 1 øò., ●Ñîëü è ñîäà 1/2 ÷. ëîæêè. Ïðèãîòîâëåíèå: Òâîðîã, ìàñëî, ÿéöî, ñîëü è ñîäó âçáèòü â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîñòàâèòü òâîðîæíóþ ñìåñü íà âîäÿíóþ áàíþ è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ äî òåõ ïîð ïîêà ìàññà íå íà÷íåò ïëàâèòüñÿ. Ôîðìó äëÿ ñûðà ñìàçàòü ìàñëî è âûëèòü òóäà ñûðíóþ ñìåñü. Óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 8-10 ÷àñîâ.
 
 
12. ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ Â ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ ÏÅÐÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ Èç 1 êã 500 ã ñìåòàíû ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 1 êã 100 ã ñûðà. Îñòàëüíîå – ýòî ñûâîðîòêà, êîòîðàÿ îòëè÷íî îòäåëÿåòñÿ îò îñòàëüíîé ìàññû. Ñûð ìîæåòå ïîäñîëèòü è äàæå ïîïåð÷èòü, åñëè íå ñîáèðàåòåñü ãîòîâèòü èç íåãî ñëàäêèõ äåñåðòîâ. Èíãðåäèåíòû: ●ñìåòàíà 21% — 1 êã 500 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå: Äóðøëàã è êàñòðþëþ ñ ÷óòü áîëüøèì äèàìåòðîì, ÷òîáû â íåå ïîìåñòèëñÿ äóðøëàã. Ïîñòàâüòå åå íà ñòîë. Ìàðëþ ñëîæèòå ïÿòü ðàç – äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ïëîòíîé ñòðóêòóðû. Íà êàñòðþëþ ïîìåñòèòå äóðøëàã, à åãî ïðèêðîéòå ñëîæåííîé ìàðëåé.  íåå àêêóðàòíî âûëîæèòå ñìåòàíó ãîðêîé. Ïðîäóêò äîëæåí áûòü îõëàæäåííûì. Åñëè áðàòü æèðíóþ ñìåòàíó, òî è ñûð ïîëó÷èòñÿ æèðíûì. Èç 10 % ïðîäóêòà âûõîäèò ìíîãî ñûâîðîòêè, ñîîòâåòñòâåííî îñòàåòñÿ ìåíüøå ìàñêàðïîíå. Íî ýòî íå áåäà, èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü áëèíû èëè êàêîé-íèáóäü âêóñíûé ïèðîã. Åùå î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ñìåòàíà áûëà ñâåæåé. Ìàðëþ ïëîòíî çàâÿæèòå – ñìåòàíà äîëæíà õîðîøî óïëîòíèòüñÿ. Ñâåðõó íà äóðøëàã ïîëîæèòå òÿæåëûé ãðóç. Ýòî ìîæåò áûòü ãèðÿ èëè äðóãîé ïðåäìåò âåñîì 2-4 êã. Íà òðîå ñóòîê ïîñòàâüòå ñìåòàíó â õîëîäèëüíèê. Çà ýòî âðåìÿ ñûâîðîòêà ñòå÷åò â êàñòðþëþ è ïîëó÷èòñÿ íåæíûé è âêóñíûé ñûð ìàñêàðïîíå. Õðàíèòå åãî â õîëîäèëüíèêå, íî íå ñèëüíî äîëãî, âåäü ýòî íàòóðàëüíûé ïðîäóêò è áûñòðî ïîðòèòñÿ. Ìàñêàðïîíå ìîæíî íàìàçûâàòü íà õëåá, èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìîâ è äðóãèõ áëþä. Íî òàêèå èçäåëèÿ òîæå íå äîëãî õðàíÿòñÿ è òîëüêî â õîëîäèëüíèêå.
 
13. ÄÎÌÀØÍÈÉ "ÑÛÐ" ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ ÂÒÎÐÎÉ ÐÅÖÅÏÒ Èíãðåäèåíòû: ●400 ìë. ñëèâîê (ïàñòåðèçîâàííûõ, íî íå óëüòðàïàñòåðèçîâàííûõ) æèðíîñòüþ 15-20% ●1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà Âûõîä: 150-200 ã. ñûðà (çàâèñèò îò êîíêðåòíîé ìàðêè ñëèâîê, æèðíîñòè è ò.ä.) Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âûëèâàåì ñëèâêè â ïîñóäó è ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ (ÿ èñïîëüçîâàëà ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó). Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, íà ìèíèìàëüíîì îãíå, äîâîäèì ïî÷òè äî òåìïåðàòóðû êèïåíèÿ (85 ãðàäóñîâ) - êîãäà âîäà âîò-âîò ãîòîâà çàêèïåòü, íî åùå íå êèïèò.  ýòîò ìîìåíò ñíèìàåì ïîñóäó ñî ñëèâêàìè, îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó è âëèâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà. Ïåðåìåøèâàåì. 2. Âîçâðàùàåì ïîñóäó ñî ñëèâêàìè íà âîäÿíóþ áàíþ. Îãîíü ìèíèìàëüíûé. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ñëåäèì, êàê ìåíÿåòñÿ ñòðóêòóðà ñëèâîê. Ñíà÷àëà íè÷åãî íå ïðîèñõîäèò - ñëèâêè îñòàþòñÿ æèäêèìè. Çàòåì ìàññà íà÷èíàåò ïîòèõîíüêó ñâîðà÷èâàòüñÿ - è ñòàíîâèòñÿ ïîõîæà íà êåôèð. Íàêîíåö, ìàññà óïëîòíÿåòñÿ è íàïîìèíàåò ïî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé êðåì (ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàíÿòü îò 5 ìèíóò äî 20 - çàâèñèò îò êîíêðåòíûõ ñëèâîê). Îòëè÷íî - ñíèìàåì ñ îãíÿ è äàåì îñòûòü ìèíóò 15. Íå ïåðåäåðæèòå ñëèâêè íà îãíå - èíà÷å ó ñûðà ïîÿâèòñÿ "âàðåíûé" ïðèâêóñ. Äà, íå æäèòå, ÷òî ïðîöåññ áóäåò íàïîìèíàòü ñòâîðàæèâàíèå ìîëîêà (êàê ïðè ïðèãîòîâëåíèè òâîðîãà). Ñëèâêè íå ðàçäåëÿòñÿ ñðàçó æå íà òâåðäóþ ìàññó è ñûâîðîòêó - à òîëüêî óïëîòíÿòñÿ è çàãóñòåþò. 3. Óñòàíàâëèâàåì íàä ïóñòîé ïîñóäîé ñèòî, ñèòî ïðîêëàäûâàåì õëîïêîâîé òêàíüþ èëè ìàðëåé â 4 ñëîÿ. Âûêëàäûâàåì íàø ñûð è äàåì ñòå÷ü ñûâîðîòêå - ãäå-òî ìèíóò 40 - ÷àñ. Çàòåì ïîäâåøèâàåì - åùå íà ÷àñ, ÷òîáû îòêîïàëè îñòàòêè ñûâîðîòêè, à ñûð óïëîòíèëñÿ. È, íàêîíåö, ïåðåêëàäûâàåì îáðàòíî â ñèòî, ñâåðõó êëàäåì íåáîëüøîé ãðóç (ãðàììîâ íà 300) è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê êàê ìèíèìóì íà 8-9 ÷àñîâ (íà íî÷ü). 4. Óòðîì ðàçâîðà÷èâàåì è îáíàðóæèâàåì âîò òàêóþ ìàññó.
 
14. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ ÒÐÅÒÈÉ ÐÅÖÅÏÒ Èíãðåäèåíòû: ●200 ãð. 18% òâîðîãà ●200 ìë. 33% ñëèâîê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äâàæäû ïðîòåðåòü òâîðîã 2. Âëèòü â íåãî õîëîäíûå ñëèâêè 3. Äàëåå âçáèâàòü íà ÍÈÇÊÎÉ ñêîðîñòè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíî-ïûøíîé ìàññû.
 
15.ÑÛÐ "ÑËÈÂÎ×ÍÛÉ" ÄÎÌÀØÍÈÉ. Èíãðåäèåíòû: ●Òâîðîã — 1 êã ●Ìîëîêî — 1 ë ●ßéöî — 3 øò ●Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã ●Ñîäà — 1 ÷. ë. ●Ñîëü (èëè ïî âêóñó) — 1,5 ÷. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: ×òîáû ïîëó÷èëñÿ õîðîøèé ñûð, òâîðîã äîëæåí áûòü ñóõîé è íå æèðíûé. Ïîëîæèòü â ìîëîêî òâîðîã è íàãðåâàòü äî êèïåíèÿ è âàðèòü 7-10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Åñëè òâîðîã áûë íå æèðíûé è ñóõîé, òî îí ñðàçó íà÷í¸ò ñëåãêà ïëàâèòüñÿ è íåìíîãî òÿíóòüñÿ. Ãîòîâóþ ìàññó îòêèíóòü íà äóðøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé. Äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè. Íà îùóïü ìàññà áóäåò ïîõîæà íà ìÿãêèé òÿíó÷èé ïëàñòèëèí. Ñ òàêîãî âàð¸íîãî òâîðîãà æèäêîñòü ñòåêàåò 2-3 ìèíóòû. ×òîáû ïðîöåññ óñêîðèòü, ìîæíî ìàññó îòæàòü ðóêàìè.  îòäåëüíóþ ïîñóäó ñ òîëñòûì äíîì, íî íå ýìàëèðîâàííóþ, ïîëîæèòü ñò¸êøèé òâîðîã, ÿéöà, ìàñëî, ñîëü, ñîäó è âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ðóêàìè. Ïîñòàâèòü ýòó ñìåñü íà ñðåäíèé îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ðàñïëàâëÿòü. Ïðè ðàñïëàâëåíèè ìàññà íà÷í¸ò òÿíóòüñÿ. Òàêèì îáðàçîì (íå ïåðåñòàâàÿ ìåøàòü), õîðîøî ïðîâàðèòü ýòó ñìåñü îêîëî 5-7 ìèíóò. Íàäî ïîñòîÿííî ìåøàòü è ìåøàòü ñûðíóþ ìàññó! Äà è ñûð ëó÷øå ïëàâèòñÿ ïðè ïîñòîÿííîì ïåðåìåøèâàíèè. Êîãäà ìàññà íà÷í¸ò îòñòàâàòü îò ñòåíîê ïîñóäû - ñûð ãîòîâ. Ïåðåëîæèòü ñûðíóþ ìàññó íà áëþäî, íàêðûòü ïë¸íêîé, ÷òîáû êîðî÷êà íå çàâåòðèëàñü è ïîñòàâèòü ñûð íà õîëîä äëÿ îñòûâàíèÿ. Ñûâîðîòêó, îñòàâøóþñÿ ïîñëå âàðêè, íå âûëèâàéòå - èç íå¸ ìîæíî ïå÷ü âêóñíûå áëèíû. Ïîëó÷èëñÿ î÷åíü íåæíûé ñëèâî÷íûé ñûð.
 
16. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ-ÁÐÛÍÇÀ Èíãðåäèåíòû: ●2 ëèòðà ïàñòåðèçîâàííîãî! ìîëîêà(÷èòàéòå íà óïàêîâêå,ýòî âàæíî!), èëè ëó÷øå íàñòîÿùåãî ìîëîêà(äîìàøíåãî), íî íå â êîåì ñëó÷àå íå ñòåðèëèçîâàííîãî èëè ñóïåð ïàñòåðèçîâàííîãî! ●400 ãðàììîâ ñìåòàíû (ÿ áðàëà 15-òè ïðîöåíòíóþ) ●6 øò. ÿèö ●2-3 ÷. ëîæêè ñîëè(â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå áûëî 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè,ÿ ñòîëüêî íå ñòàëà äîáàâëÿòü) Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìîëîêî,ñìåòàíà è ÿéöà äîëæíû áûòü î÷åíü ñâåæèå,è õîðîøåãî êà÷åñòâà,áåðèòå òó ôèðìó â êîòîðîé âû óâåðåíû. 2. Ìîëîêî ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, ïîñòàâèòü íà îãîíü,ïóñòü çàêèïàåò. ßéöà âçáèòü è ðàçìåøàòü õîðîøî ñî ñìåòàíîé 3. Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ ÷òîá íå ïðèãîðåëî,çàòåì ÷óòü óáàâèòü îãîíü è ïîñòåïåííî âëèòü ñìåòàííî-ÿè÷íóþ ñìåñü,âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ âàðèòü ìèíóò 5-6, ïîêà ñûâîðîòêà íå îòäåëèòüñÿ îò òâîðîãà. 4. Ñèòî èëè äóðøëàã çàñòåëèòü ìàðëåé ñëîæåííîé â äâà ñëîÿ, ïîä íèç ïîäñòàâèòü êàñòðþëþ, ïåðåëèòü ñûðíóþ ìàññó.äàòü ñûâîðîòêå õîðîøî ñòå÷ü. 5. Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, äóðøëàã ñ ñûðîì ïåðåñòàâèòü íà ÷àøêó, íàêðûòü ñûð ñâèñàþùèìè êîíöàìè ìàðëè, ñâåðõó ïîëîæèòü ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó òàðåëêó,à íà íåå ëèòðîâóþ áàíêó ñ âîäîé.Îñòàâèòü òàê íà 4-6 ÷àñîâ, ÷åðåç ÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, (ÿ îñòàâëÿëà íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå ïîä ïðåññîì).Çàòåì àêêóðàòíî ìàðëþ ñíÿòü,ñûð ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.
 
17. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Ñ ÇÅËÅÍÜÞ È ÒÌÈÍÎÌ Èíãðåäèåíòû: ●1 ë êåôèðà ●1 ë ìîëîêà ●6 ÿèö ●4 ÷. ëîæêè ñîëè (èëè ïî âêóñó) ●1/3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà ●ùåïîòêà òìèíà ●1 çóá÷èê ÷åñíîêà ●íåáîëüøîé ïó÷îê ðàçíîé çåëåíè: óêðîï, êèíçà, çåë¸íûé ëóê Ïðèãîòîâëåíèå: 1.  êàñòðþëþ âûëèòü ìîëîêî è êåôèð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü ñëåãêà âçáèòûå ñ ñîëüþ ÿéöà.Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ýòó ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò äî ìîìåíòà îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè. 2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 1-2 ìèíóòû è äîáàâèòü ìåëêî èçìåëü÷¸ííóþ çåëåíü è êð.ïåðåö, âûäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè ÷òî-íèáóäü íà ñâîé âêóñ) 3. Âûëèòü ìàññó â äóðøëàã, âûñòåëåííûé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 2 ñëîÿ. Âûðîâíÿòü ñûðíóþ ìàññó ëîæêîé. 4. Çàêðóòèòü ìàðëþ óçëîì, äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå.Ïîòîì ìàðëþ ðàñêðóòèòü, îáðàçîâàâøèéñÿ êðóãëÿøîê ñûðà ïðèêðûòü êðàåì ìàðëè, ñâåðõó óëîæèòü áëþäöå è ïîñòàâèòü íà áëþäöå êàêîé-íèáóäü ãí¸ò (ïîäîéä¸ò, ê ïðèìåðó, áàíêà ñ âîäîé, çàêðûòàÿ êðûøêîé). 5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. È âñ¸. Íàïðèìåð, âå÷åðîì ñäåëàëè è óáðàëè â õîëîäèëüíèê, à óòðîì óæå ìîæíî åñòü íà çàâòðàê. Îòëè÷íî ñ ÷¸ðíûì õëåáîì è ïîìèäîðàìè.
 
18. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÏËÀÂËÅÍÍÛÉ ÑÛÐ Îäèí ëèòð ìîëîêà âëèòü â êàñòðþëþ è íàãðåòü äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ, íî íå êèïÿòèòü. Äîáàâèòü 1 êã òâîðîãà è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, äàòü åìó ñâåðíóòüñÿ – ýòî ïðîèçîéäåò äîâîëüíî áûñòðî 3-5 ìèíóò. Îòêèíóòü òâîðîã íà äâîéíóþ ìàðëþ è ïîäâåñèòü, äàâàÿ ñòå÷ü ñûâîðîòêå.  ýòî âðåìÿ ðàñòîïèòü â áîëüøîé ñêîâîðîäå 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äîáàâèòü 1 ÷. ë. ñîäû (áåç âåðõà) è 1 ñò. ë. ñîëè, ìîæíî äîáàâëÿòü ðàçíûå ñïåöèè. Âûëîæèòü òâîðîã â ìàñëî è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âàðèòü 10-15 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ñëåãêà îñòóäèòü. Âûëîæèòü â ôîðìó, äàòü îñòûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 4-6 ÷àñîâ.(íå îáÿçàòåëüíî òàê íàäîëãî-ñàìè óâèäèòå) Äîáàâëþ ïàðó ñëîâ î òîì, ÷òî êîãäà ìû ìåøàåì íà ñêîâîðîäå ïîëó÷åííóþ ìàññó, íóæíî ýíåðãè÷íî ýòî äåëàòü è íå äàâàòü ìàññå ïðèëèïàòü ê ñêîâîðîäå. Ïûòàòüñÿ ýòî äåëàòü. :)  ýòî æå ñàìîå âðåìÿ íóæíî äîáàâëÿòü òî, ÷åì õîòèòå ýòîò ñûðîê "çàïðàâèòü". Æåëòåíüêèé ñûð ïîëó÷àåòñÿ ïðè äîáàâëåíèè êóðêóìû. Çåëåíåíüêèé - ïðè äîáàâëåíèè óêðîïà. Áåëûé ñûð ïî ïðèâåäåííîìó ðåöåïòó òîæå î÷åíü âêóñíûé. Êàê òîëüêî ìàññà íà ñêîâîðîäå ïåðåñòàåò ïîõîäèòü íà òâîðîã è íà÷èíàåò íàïîìèíàòü ãóñòóþ òÿíóùóþñÿ ìàññó, êàê-áóäòî âû íà ñàìîì äåëå ïëàâëåíûé ñûð íà ñêîâîðîäó ïîëîæèëè, íàäî âûêëàäûâàòü â ôîðìî÷êó è ðàçðîâíÿòü, ÷òîá êîãäà îí çàñòûë - áûëî óäîáíî èì ïîëüçîâàòüñÿ: ðåçàòü èëè íàòèðàòü.  ìîëîêå òâîðîã ìèíóò 5, à íà ñêîâîðîäå - ìèíóò 10. Âñå ýòî î÷åíü óñëîâíî.
 
19. ÑÛÐ "ÄÎÌÀØÍÈÉ" Èíãðåäèåíòû: ●2 ëèòðà ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà ●400 ãðàììîâ ñìåòàíû ●6 øò. ÿèö ●2-3 ÷. ëîæêè ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîëîêî, ñìåòàíà, è ÿéöà äîëæíû áûòü î÷åíü ñâåæèå, è õîðîøåãî êà÷åñòâà, áåðèòå òó ôèðìó, â êîòîðîé âû óâåðåíû. Ìîëîêî ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, ïîñòàâèòü íà îãîíü, ïóñòü çàêèïàåò. ßéöà âçáèòü è ðàçìåøàòü õîðîøî ñî ñìåòàíîé. Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ, ÷òîá íå ïðèãîðåëî, çàòåì ÷óòü óáàâèòü îãîíü è ïîñòåïåííî âëèòü ñìåòàíî - ÿè÷íóþ ñìåñü, âñå âðåìÿ, ïîìåøèâàÿ âàðèòü ìèíóò 5-6, ïîêà ñûâîðîòêà íå îòäåëèòüñÿ îò òâîðîãà. Ñèòî èëè äóðøëàã çàñòåëèòü ìàðëåé ñëîæåííîé â äâà ñëîÿ, ïîä íèç ïîäñòàâèòü êàñòðþëþ, ïåðåëèòü ñûðíóþ ìàññó, äàòü ñûâîðîòêå õîðîøî ñòå÷ü. Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, äóðøëàã ñ ñûðîì ïåðåñòàâèòü íà ÷àøêó, íàêðûòü ñûð ñâèñàþùèìè êîíöàìè ìàðëè, ñâåðõó ïîëîæèòü ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó òàðåëêó, à íà íåå ëèòðîâóþ áàíêó ñ âîäîé. Îñòàâèòü òàê íà 4-6 ÷àñîâ, ÷åðåç ÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Çàòåì àêêóðàòíî ìàðëþ ñíÿòü, ñûð ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 660 ãð.
 
20. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Èíãðåäèåíòû: ●1 êèëîãðàìì îáåçæèðåííîãî òâîðîãà, ●1 ñòàêàí ìîëîêà, ●1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, ●ïîë ÷àéíîé ëîæêè ñîäû, ●1 ñûðîå ÿéöî, ●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà. Ïðèãîòîâëåíèå:: Âûëîæèòü òâîðîã â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî è âàðèòü ìèíóò 10. Çàòåì ìàññó îòêèíóòü íà ñèòî è äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè. Ïåðåëîæèòü ìàññó â ìèñêó, äîáàâèòü ÿéöî, ìàñëî, âîäó, ñîëü è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Âàðèòü 10 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò òÿãó÷åé. Âûêëàäûâàåì ñûð â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è ïðèäàâèòü.  ñûð ìîæíî äîáàâèòü ìåëêî íàòåðòûé ÷åñíîê è çàïðàâëÿòü èì ñàëàòû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)))
 
 
 
 
Ðóáðèêè:  ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/ïðèãîòîâèì ñàìè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó